Guacomole

[fruBeist]

Noen som har en "spennende vri" å anbefale?

Jeg har ikke prøvd denne enda, men den skal testes i nær fremtid

Nigella Lawsons roquemole! Ser ut til at de har kutta programmet midt i oppskrifta, se mot slutten på del 2, og videre på del 3.

Del 2

Del 3

[Gjest Lille-pus]

Nå har jeg gravd i min mexicanske kokebok, og funnet denne:

2 store, modne avocado

3 ss lime- eller sitronsaft

2 fedd hvitløk, hakket

3/4 dl vårløk, hakket

1-2 ss hakket jalapeno, alternativt milde grønne chili

1 1/2 dl flådde tomater, hakket

2 ss frisk koriander, hakket

salt og pepper

Veldig klassisk og veldig god

Ikke spesielt sterk, og 100% uten rømme.

[AnonymBruker]

Hvis man legger avocadokjernen sammen med guacamolen, vil den ikke bli misfarget.

[Tonka]

Dere som sverger til kryddermiks for guacamole fra Santa Maria:

Jeg blir oppriktig nysgjerrig på hvorfor dere vil tilsette maltodekstrin (en type stivelse) og glutamat (se for øvrig en annen tråd her i matforumet) til en dip som i utgangspunktet består av rene råvarer.

Jeg har vanligvis sett på slike tilsetningsstoffer som noe som man dessverre, uvegerlig får i seg når man kjøper ferdigmat. At noen ønsker å tilsette dette i hjemmelaget mat er derfor et mysterium for meg.

Helt enig med deg. Synes også det er litt...tafatt å bruke ferdigmix til noe som er så utrolig enkelt å lage helt fra bunnen av. Er ikke meningen å rakke ned på noen, men guacamole er jo piece of cake!

Tror jeg har lyst til å besøke Billie og spise guacamole, den hørtes god ut...

[Gjest Airi]

Jeg hakket hvitløk og chili og moser det sammen med avokadoen - ready to go Har jeg tomat tar jeg oppi det og. Også bruker jeg selvfølgelig lime.

Endret 23. februar 2011 av Airi

[Gjest Airi]

Jeg synes egentlig det er litt merkelig å lage guacamole etter oppskrift, må jeg innrømme

[AnonymBruker]

I autentisk guacamole skal det visstnok ikke tilsettes hvitløk. Ikke så rart at noen har lyst til å få vite hva en gaucamole skal inneholde - sånn egentlig? Og at det derfor er greit med oppskrift?

Selv bruker jeg hvitløk, koriander, chili og tomat dersom jeg har det. Men aldri rømme, som man ofte ser i oppskrifter i Norge.

[AnonymBruker]

I autentisk guacamole skal det visstnok ikke tilsettes hvitløk. Ikke så rart at noen har lyst til å få vite hva en gaucamole skal inneholde - sånn egentlig? Og at det derfor er greit med oppskrift?

Enig med deg!

Det er ikke de korrekte mengdeangivelsene som er så interessante her, men hva slags ingredienser som skal til for å få den gode (eller autentiske, om det er det man er ute etter) guacamolesmaken.

Variasjonene i svarene i tråden burde være indikasjon nok på at det er verdt og mulig å diskutere.

Og når det gjelder mengder av ting som limesaft og salt, vet jo enhver som har laget litt mat at det er noe man må smake seg fram til uansett.

[AnonymBruker]

I mine øyne skal en god og "ekte" guacamole verken inneholde hvitløk eller melkeprodukter av noe slag. Jeg bruker avocado, tomat, limejuice, koriander, rødløk og evt chili (chili bruker jeg hvis jeg skal ha guacamolen som dip til nachos f eks, der det ikke er noe annet sterkt. Har jeg det som tilbehør til en hissig meksikansk rett lager jeg guacamolen mild).

[Gjest Airi]

De eneste ingrediensene som skal være i en guacamole er avocado, lime og salt. Deretter kan man rett og slett gjøre nesten hva man vil. Man har ganske frie tøyler, kan du si. Jeg lager den veldig enkel, men hiver iblant oppi det jeg har liggende, derfor ofte hvitløk, som jeg prøver å tilsette alle middagsrettene her i huset. Når det gjelder guacamole, synes jeg bare man skal gå for smaksvariasjonene man liker selv, heller enn å tenke på å få det autentisk. Det er jo ikke som de fleste av oss spiser autentiske versjoner av det andre vi kaller meksikansk.

Endret 24. februar 2011 av Airi

[kanelsnurr]

Jeg bruker avocado, lime, chili, vårløk og koriander.

Ante ikke at det er tomat i autentisk guacamole. Skal prøve det neste gang...

[AnonymBruker]

De eneste ingrediensene som skal være i en guacamole er avocado, lime og salt. Deretter kan man rett og slett gjøre nesten hva man vil. Man har ganske frie tøyler, kan du si. Jeg lager den veldig enkel, men hiver iblant oppi det jeg har liggende, derfor ofte hvitløk, som jeg prøver å tilsette alle middagsrettene her i huset. Når det gjelder guacamole, synes jeg bare man skal gå for smaksvariasjonene man liker selv, heller enn å tenke på å få det autentisk. Det er jo ikke som de fleste av oss spiser autentiske versjoner av det andre vi kaller meksikansk.

Nettopp. Men da er det kanskje ikke så snodig at noen ønsket seg oppskrift? Enten for å få tips til variasjoner eller få greie på hva som er den autentiske utgaven.

[Gjest Airi]

Jo, men da vet vi altså at det bare er å prøve deg fram Jeg synes personlig den er best når den er så enkel som mulig

Endret 24. februar 2011 av Airi

[-Fisken-]

Jeg bruker, i tillegg til avokado selvfølgelig: hvitløk, salt, pepper, koriander, spisskummen, chili, masse lime og noen spiseskjeer rømme. Vet at dette ikke er autentisk, men personlig synes jeg der er bedre enn kun salt, pepper og lime.