Fryse ost?

[Gjest Gjest]

Kan man fryse ost? Alle typer ost?

[Gjest Gjest]

Vi fryser gulost hele tiden. Det fungerer supert.

[Gjest Gjest]

Jeg kan tenke meg til at oster med høyt fettinhold kan forringes ved frysing. Det samme gjelder alle typer muggoster, der vil muggen drepes av frysingen. Men vanlig hvitost er suveren å rive opp og ha i fryseren, og strø på retter som skal gratineres i ovnen

[Gjest Eurydike]

Jeg kan tenke meg til at oster med høyt fettinhold kan forringes ved frysing. Det samme gjelder alle typer muggoster, der vil muggen drepes av frysingen. Men vanlig hvitost er suveren å rive opp og ha i fryseren, og strø på retter som skal gratineres i ovnen

Hvorfor skulle muggen, dvs soppsporene, drepes mer i muggoster enn i vanlig hvitost? Alle typer faste hvitoster er lagrede oster, og har følgelig soppsporer i seg som er avgjørende for smaken, selv om man ikke ser muggen like tydelig som på blåskimmeloster.

Her er forøvrig litt informasjon om frysing av ost.

[Gjest Nitram]

Jeg kan tenke meg til at oster med høyt fettinhold kan forringes ved frysing. Det samme gjelder alle typer muggoster, der vil muggen drepes av frysingen. Men vanlig hvitost er suveren å rive opp og ha i fryseren, og strø på retter som skal gratineres i ovnen

Blåmuggost er ypperlig å fryse om du har igjen en bit etter ostelaget. Kan f.eks rives over salater i fryst tilstand eller brukes i sauser.