Artisjokk

[Serene]

Jeg har aldri vært borti denne grønnsaken før, og aner ikke hvordan jeg skal gripe det an. Skal skallene skrelles av? Prøvde på en men det var jo ingenting inni...fant noe som lignet pollen da. Er det stilken som skal til livs?

[Gjest Gjest]

Det er det myke nederst paa innsiden av hvert "blad" som spises. Vi koker den hel, drar av ett og ett blad, dypper i smeltet smor og "gnager" paa bladene, det er godt det!

[Gjest Gjest]

... ogsaa glemte jeg aa si at du selvfolgelig ogsaa maa spise hjertet innerst i midten...

[Brunhilde]

Artisjokken kokes i lettsaltet vann.

Den serveres på tallerken med smør og litt salt, evt majones eller aïoli.

Riv av et og et blad og dypp i smør før du skraper av den nederste, kjøttfulle delen med tennene. Når du er i midten er bladene tynne og lysegrønne, og du kan ta av hele biten ved å holde og vri. Når du kommer til hjertet i grønnsaken, må du kutte bort piggene/hårene som vokser nedi der, og så spiser du artisjokkhjertet, det er det aller beste på hele artisjokken.

[Gjest Gjest]

http://www.bama.no/eway/default.aspx?pid=2...=5642:0:10,1886

[Serene]

Takk skal dere ha. Hvis jeg gjør dette rett, så er det egentlig ikke mye mat i en sånn grønnsak. Mye arbeid for lite mat. Tror jeg skal lete etter en hermetisk variant neste gang vi trenger dette.

[Brunhilde]

Jeg syns artisjokk er noe av det mest sensuelle man kan spise... Tenk på det som et forspill.