Bruk av safran

[Gjest Gjest]

Jeg mener å ha lest i noen oppskrifter at safran helst skal kokes e.l før bruk - men er dette bare i noen typer mat? I mange oppskrifter er det ikke spesifisert noen forberedelser. I dag skal jeg lage en fiskesuppe som inneholder safran; er det bare å putte i safranen når det står i oppskriften, eller bør jeg gjøre noe først...?

[Gjest Elfrida]

Jeg pleier bare å putte det oppi, og syns det fungerer fint.

Jeg leste et tips en gang om å ta safranen og litt sukker og knuse det mellom litt matpapir, men jeg syns ikke det gjør den store forskjellen.

Noen ganger knuser jeg det i en morter på forhånd også.

Du trenger i hvert fall ikke å bløtlegge det, det må jo bare ta vekk all smaken.

[Gjest Eurydike]

Jeg pleier å koke opp vann i vannkokeren, og bløtlegge safranen i et par ss nykokt vann i en kopp (særlig hvis jeg har hele tråder). Dette skal bidra til å trekke mer smak ut av safranen. Men det fungerer også fint å ha pulver rett i feks en gryterett eller suppe.

[Gjest Gjest]

Takk for raske svar! Jeg er faktisk ikke sikker på om jeg har hele tråder eller malt safran, posen er nemlig ikke åpnet ennå Suppen skal uansett koke/trekke en stund etter at safranen er puttet i, så da regner jeg med det går greit.

[Gjest Eurydike]

Du trenger i hvert fall ikke å bløtlegge det, det må jo bare ta vekk all smaken.

Man tar selvsagt også med bløtleggingsvannet, så ingen smak går tapt.

[Gjest Elfrida]

Man tar selvsagt også med bløtleggingsvannet, så ingen smak går tapt.

Åja, selvsagt.