hønsefrikassé vs poule au pot

[Gjest Gjest]

Jeg skal lage "noe av hel høne" i dag, og hadde egentlig bestemt meg for hønsefrikassé da jeg fant ut at sausen i samtlige oppskrifter inneholder fløte, noe vi ikke har. Alternativet til å gå i butikken blir da å slenge sammen en annen saus, og jeg fant en poule au pot-oppskrift som har senneps- eller pepperrotssaus i stedet. Men noen av de andre ingrediensene er annerledes, blant annet krydringen og noen av grønnsakene.

Mitt spørsmål blir da: Er dette oppskrifter jeg med god samvittighet kan forandre på etter hva jeg har tilgjengelig? Hvis noen har gode oppskrifter tar jeg gjerne i mot disse også, til en annen gang

[Gjest Gjest]

ehm, jeg googlet litt til, og det første jeg fant var en saus uten fløte

[Kykkelikokos]

Hvilke ingredienser er de du har da? Jeg har aldri brukt fløte i hønsefrikassé. Men kanskje jeg tenker på en helt annen type hønsefrikassé enn deg?

Jeg er visst vant til en annen type hønsefrikassé enn det andre forbinder med orde. Googlet litt og fant ut at det lages med andre ingredienser.

Her er uansett en uten fløte: http://www.bradager.net/avm/oppskrifter/hons1.html

Endret 20. august 2007 av Kykkelikokos

[Gjest piaf]

Ikke helt svar på det du spør om, men jeg lager sausen til både lammefrikassé og hønsefrikassé av smør/meljevning og sper med kraft - ikke noe fløte (men gjerne en skvis sitron tilslutt). Det går helt fint, og jeg synes det er best sånn.

Ellers er jo frikassé en mild og smidig rett, så klart du kan forandre som du vil, gode smakstilsetninger er feks karri (som du freser sammen med smøret helt i starten) eller masse frisk dill, som has i sausen rett før servering.

Endret 20. august 2007 av piaf

[Gjest Gjest]

Ikke helt svar på det du spør om, men jeg lager sausen til både lammefrikassé og hønsefrikassé av smør/meljevning og sper med kraft - ikke noe fløte (men gjerne en skvis sitron tilslutt). Det går helt fint, og jeg synes det er best sånn.

Ja, jeg har lagd en slik saus til lammefrikassé, og syntes den var god og fyldig nok, det er vel derfor jeg ikke har tenkt på fløte før nå.

Ingredienser jeg har er blomkål, purre, løk, persille- og sellerirot, gulrøtter, hodekål (hvitkål)... Sitron har jeg også