Sopp som hovedrett

[Gjest vimselot]

Vet at i andre land bruker de ofte sopp istedet for kjøtt.

Jeg kan lage litt av sopp, men det er så mange muligheter og jeg vil gjerne høre hva som kan passe sammen med sopp. Og også hvordan man lager saus av sopp man har plukket selv, hvis noen vet?

[Gjest Blanca]

Jeg synes det er godt med pasta og sopp. Bruker gjerne kantareller elller shitakesopp (denne har en stødigere konsistens og mer smak enn f.eks sjampinjong) som jeg surrer i olje/smør sammen med masse pepper og hvitløk. Serveres med fersk pasta og revet parmesan.

Jeg bruker også shitakesopp istedenfor kjøtt eller fisk i wok.

[Gjest vimselot]

En dame som ikke bor i Norge fortalte meg at sopp kan erstatte kjøtt, men kan virkelig proteiner osv. være det samme? De spiser mye bønner osv i dette landet så da kan jo sopp erstatte kjøtt, men ellers ikke?

Jeg er spess glad i å plukke traktkantarell og kantareller, men steinsopp er også en nummer en.

Sopp er forresten veldig godt til fisk. Uansett hvilken fiskeslag.

[pulverheksa]

Sopp kan fungere som kjøtterstatter i enkelte retter, men den erstatter ikke proteinene i kjøtt. Sopp virker mest som "vomfyll", den er tungt fordøyelig som kjøtt, men der stopper egentlig likheten.

I et vegetarisk kosthold må nok proteinene komme fra noe annet enn sopp.