Sjokolade og kakao

[Gjest Huldali]

Har et spørsmål angående sjokoladeplater og kakao i kaker, syns det varier så mye om det brukes sjokoladeplater eller kakao.

Hvis jeg har en oppskrift som sier at jeg skal bruke sjokoladeplater, men heller ønsker å bruke kakao, er det da mulig?

Og hvor mye kakao må til for å få for eksempel 100 g. sjokolade?

Også tenker jeg på at sjokolade inneholder jo en del veske og fett også, så da må jeg kanskje spe på med mer veske?

Har alltid kakao, men aldri sjokolade. Kommer det sjokolade inn her blir den fort borte!

[dront]

Jeg er IKKE kakeekspert, men det sies at man bør følge oppskriften når det gjelder kake Men en tanke er kanskje at det går an å bruke mer smeltet smør om man bruker kakao i stedet for sjokolade - i sjokoladen er det vel ganske mye fett. Er alltids verdt et forsøk om man ikke finner en fristende oppskrift med kakao i stedet.

[skrue]

Kakaosmøret er fjernet fra kakaopulveret. Smøret er viktig når man fremstiller sjokoladen så for riktig smak er det ikke bare å sette til vanlig smør eller noe annet.

[dront]

Kakaosmøret er fjernet fra kakaopulveret. Smøret er viktig når man fremstiller sjokoladen  så for riktig smak er det ikke bare å sette til vanlig smør eller noe annet.

←

Det er jo sant - men kaker med kakao smaker jo også sjokolade, på en måte. Men man får jo kjøpt kakaosmør; det er jo mindre fristende å spise enn kokesjokoladeplater, så man kan kanskje satse på å ha et lager av kakao og kakaosmør i stedet? Hehe. Men det beste er nok å følge oppskriftene. Det er jo mange gode kaker som ikke inneholder sjokolade.

[Gjest Catwoman]

Sjokoladen gjør også litt for søtsmaken - sjokolade inneholder jo sukker og smaker søtt. Ihvertfall hvis det er vanlig kokesjokolade - som inneholder mellom 50 og 70 % kakao - som skal brukes i oppskfriften. Kakaopulver inneholder jo ikke noe som setter søtsmak.

[Gjest Pax]

Det har jeg gjort mange ganger, går helt fint.

[Gjest Huldali]

Det virker som dette kan bli litt vanskelig, så da tror jeg ikke at jeg tør å prøve meg på det

[Ninen]

Jeg har også gjort dette og det fungerte fint. Tilsatte litt ekstra sukker og fett (av typen som skulle i kaken). Mulig kaken ble annerledes enn den skulle (hadde ikke brukt den oppskriften før) men den ble i alle fall god

[Gjest Pax]

Det virker som dette kan bli litt vanskelig, så da tror jeg ikke at jeg tør å prøve meg på det 

←

Det er ikke vanskelig i det hele tatt. Ja, kakaen smaker litt annerledes, men ikke mye. Og det er ikke så stor forandring at det er noen fare for at det blir mislykket.

[Gjest bada]

Kakaosmøret er fjernet fra kakaopulveret. Smøret er viktig når man fremstiller sjokoladen  så for riktig smak er det ikke bare å sette til vanlig smør eller noe annet.

←

I "vanlig" kokesjokolade er kakaosmøret erstattet med annet vegetabilsk fett (vanligvis palmeolje). Bare kvalitetssjokolade som Lindt og Valrhona inneholder kakaosmør.

[skrue]

I "vanlig" kokesjokolade er kakaosmøret erstattet med annet vegetabilsk fett (vanligvis palmeolje). Bare kvalitetssjokolade som Lindt og Valrhona inneholder kakaosmør.

Ikke på den jeg holder i hånden akkurat nå. En mørk fra Freia. Greit, det står ikke hvor stor andel det er (av kakaosmør) så du har sikkert litt rett iallefall. Ellers er noen matsjokolader fra Odense også gode synes jeg.