aioli

[mee mee]

noen som har en god oppskrift?

[Scheherazade]

2 eggeplommer,

2 hvitløksbåter finhakket,

Litt salt og pepper piskes sammen.

2-2,5 dl olje tilsettes, først dråpevis, deretter i tynn, tynn stråle mens du hele tiden pisker energisk. Type olje er en smakssak, jeg synes det blir for heftig med bare jomfruolivenolje, da denne har mye smak, og pleier å bruke cirka 2/5 jomfruolivenolje og 3/5 solsikkeolje. Men dette bestemmer du egentlig selv.

Til slutt smaksettes med litt sitronsaft og eventuelt med mer salt og pepper.

Noen bruker litt sennep i tillegg, enten litt dijonsennep eller Colemans sennepspulver. Dette tilsettes i så fall sammen med eggeplommene. Jeg gjør dette når jeg har sennep.

Egentlig skal eggene og oljen ha romtemperatur. Jukse-husmor som jeg er, har jeg ikke tid å vente på dette. Bruker kjøleskapskalde egg og olje fra kjøkkenbenken.

Hurtigmikseren synes jeg blir litt voldsom, men håndmikser eller stavmikser er en fin ting.

Skiller det seg, er det bare å begynne på nytt med en ny eggeplomme, tilsette den skilte blandingen litt etter litt, og fortsette med resten av oljen. Jeg klarte å skille den i går, fikk litt overvekt på oljeflasken, og vips, lå halve innholdet i aiolien. Det gikk ikke særlig bra, men resultatet ble fin-fint da jeg begynte på nytt.

Hjemmelaget aioli er kjempegodt!