Fennikelfrø

[Gjest Mioscha]

Trenger fennikelfrø til en rett jeg skal lage og har kjøpt en pose. Det blir jo igjen en del - noen som har en ide om hva de kan brukes til?

[Arkana]

Fennikelfrø passer godt i f.eks. indiske og marokkanske retter og det er også veldig godt i brød.

[Gjest Mioscha]

Oppskrift....?

[Arkana]

Skal vi se.... her har du et par forslag i allefall.

Suppebrød med fennikel (2 brød)

1 pk gjær

1 liter vann

1 ss salt

5 ss olivenolje

2 liter hvetemel

1 ss fennikelfrø

Rør ut gjæren i det lunkne vannet. Rør inn de andre ingrediensene. Arbeid deigen smidig og la heve ca 40 minutter. Del deigen i to emner og bak dem ut til brød. Plasser emnene på stekebrett og etterheve ca 30 minutter. Stek ved 175 grader i ca 40 minutter.

Tandoorisaus (4 pers.)

1 ts paprikapulver

1 ts kanel

1 ts gurkemeie

1 ts pepper

1 ts malt koriander

2 ss revet ingefær

1 ts sambal oelek

2 ts fennikelfrø

3½ dl yoghurt naturell

Stek krydrene i tørr panne. Bland med ingefær, sambal oelek og yoghurt. Ta vare på 1 kopp av sausen. Resten pensles oppå fisk, kylling, lam eller svinekjøtt. Dekk til og sett kaldt 2 timer. Grill og server med resten av sausen. Bør ikke fryses.

Ras-el-hanout (marokkansk krydderblanding)

2 kanelstenger

1 ss nellikspiker

1 ss korianderfrø

1 ss spisskummenfrø

1 ss fennugreek

1 ss fennikelfrø

1 ss sennepsfrø

Fres i panne et par minutter og mal i krydderkvern eller morter. Oppbevar i tett boks og bruk til f.eks. marinader eller gryteretter (de fleste gryteretter har jo en rimelig nøytral basis med kjøtt/fisk, grønnsaker og kraft og så tilsetter du krydder etter hva slags type rett du ønsker).

[salsera]

Det er også godt med fennikelte.