Spm. om pinnekjøtt igjen

[orakel]

Og husk at tre timer sjelden er nok, hos oss står det gjerne i fem timer

←

*grøss* Jeg er glad jeg ikke skal spise pinnekjøtt hos deg

Damping i 2 - 2 1/2 time er perfekt synes jeg. Da har kjøttet vært vannet ut i et knapt døgn. Og kjøttet skal alldeles ikke inn i stekeovnen, da blir det tørt.

Det finnes nok omtrent like mange måter å tilberede kjøttet på som det finnes pinnekjøttspisere

[Gjest Gjesta]

Hos oss legges det i ovnen under grillen i omtrent 5 minutter bare for å få frem litt brunfarge og litt hardere overflate.

[Hu i Svingen]

Pinnekjøtt er aller best dagen derpå når det varmes igjen. Henger meg på dem som sier minst fem timer.

[Gjest Gjesta]

Pinnekjøtt er aller best dagen derpå når det varmes igjen. Henger meg på dem som sier minst fem timer.

←

åja! dagen etter er det absolutt best!! Men ikke fem timer

[Hu i Svingen]

Jo da - det skal falle fra hverandre, og alt fettet skal være smeltet helt vekk. Nammenam!

[Gjest Gjesta]

r

Men Evelina, ette so ej huska fra diskusjon ifjor, så vatna ikkje du ut kjøttet før damping, og da er det logisk at de koka så lenge som fem tima. For oss som vatna ut kjøttet først holde det med 2 - 3 tima.

(Kankje dy mej: Gjett kem så hadde fest med både ball, svinemør og pinnekjøtt i kveld, da?)

←

hældiggris!! eij brukakje å vatne ut mæn ho mamma gjær det som regel.........

mæn ho mæ he det på damp i fem tima.............

Pinnekjøtt er aller best dagen derpå når det varmes igjen. Henger meg på dem som sier minst fem timer.

←

eij e so enig!!!!

[Malama]

Hvor mange timer man må dampe det avhenger jo i stor grad av hvor lenge man vanner det ut ja, og hvor lenge man vanner det ut har bl.a å gjøre med hvor salt man vil ha det, og hvor salt det var i utganspunktet. Mindre utvanning, lengre damping, men mer salt mat.

Mamma har aldri vannet ut pinnekjøtt over natta, bare i noen timer så vidt jeg husker, men det kommer av at i mitt barndomhjem saltes og tørkes kjøttet selv, og man har derfor mer kontroll på saltinga enn disse fabrikekrte greiene (som sikkert har innsprøyta salt i seg, slik alt annet salt masseprodusert mat har?)

Dampinga hjemme foregår i to omganger, kok opp vannet og damp mens vi spiser frokost. Slå av plata og la det stå de under lokk og kose seg mens vi besøker besteforeldre (og i de senere år, gravsteder) og deretter koke opp iggjen (med mer vann om det er fare for å tørke ut selvsagt, tror de pleier etterfylle noen ganger ja, med kokt vann tror jeg) mens vi koker poteter. Jeg er uksikker på hvor mange timers effektiv damping dette er, men det er jo altså slik at det står noen timer på ettervarmen også (får et skikkelig oppkok før plata slås av når vi går) og i alle fall pleier det bli helt perfekt. Det er nok mye damping grunnet lite utvanning (som altså kommer av mindre salt i utganspunktet)

Og kjempegodt.

Hos min kommende svigerfamilie serveres pinnekjøttet etter å ha vært en snartur i stekovenn for å bli spørtt, og jeg spiser selvsagt det også, men synes personlig at denne "sprø/harde overflata" er feil på pinnekjøtt jeg da. Men godt det jo uansett.