Lammefrikasè

[Gjest Gjest]

Overskriften sier vel det meste.... jeg trenger en oppskrift på lammefrikase...

[Maja_83]

ca. 1 kg lammekjøtt i passe serveringsbiter

salt

vann

175 g grønne frosne erter

4 ss hvetemel

2 ss margarin

3 gulrøtter

1 purre

Slik gjør du:

Legg kjøttet i en kasserolle og slå over vann til det dekker kjøttet. Tilsett salt etter smak. Kok opp og skum av. Kokes til kjøttet er mørt. Ta kjøttet opp og legg over i en ny kasserolle. Sil kraften.

Smelt smør og tilsett hvetemelet. Tilsett så kraft til en passe tykk saus. Sausen skal ikke være tynn. Legg kjøttet i sausen og kok opp. Tilsett ertene og oppskåret grønnsaker, la det hele koke ca. 10 minutter. Smak til med salt.

Serveres med kokte poteter og gulrøtter.

[NullHull]

Wenche Andersen i TV2s Frokost-TV serverte denne igår:

Lammefrikassé m/friske urter

800 g lamekjøtt uten ben

vann

salt

pepper

1 stk lite blomkålhode el. brokkoli

2 stk gulrot

1 stk persillerot

2 sk sellerirot

2 sk kålrot

1 stk liten purre

Saus:

6 dl kraft

2 ss mykt smør

3 ss hvetemel

1 dl fløte (kan sløyfes)

1 dl hakket grønt (persille, gressløk, dill)

salt

pepper

litt presset sitronsaft

evt. litt sukker

Du finner den her (skroll litt ned til 10 siste oppskrifter)

Så kjempegod ut!

Endret 1. september 2006 av NullHull

[MAcy]

hvilke andre typer kjøtt kan brukes???

[Gjest piaf]

hvilke andre typer kjøtt kan brukes???

←

Man kan lage feks kalvefrikassé eller hønsefrikassé.

[MAcy]

Man kan lage feks kalvefrikassé eller hønsefrikassé.

←

kan man bruke samme type kjøtt som i kjøttsuppe?? jeg bruker høyrygg. og i hønsefrikassè brukes da en hel fossen høne?? kan kylling brukes?

[Gjest piaf]

kan man bruke samme type kjøtt som i kjøttsuppe?? jeg bruker høyrygg. og i hønsefrikassè brukes da en hel fossen høne?? kan kylling brukes?

←

Med okse høyrygg er det nok mer vanlig å lage ferskt kjøtt og suppe med løksaus.

Du kan fint lage frikassé på kylling også. Jeg har flere ganger brukt fersk gourmetkylling fra Prior (som jeg beiner ut) til frikassé. Atskillig kortere koketid enn for høne, mørere kjøtt - men også mindre/mildere smak.

[MAcy]

Med okse høyrygg er det nok mer vanlig å lage ferskt kjøtt og suppe med løksaus.

Du kan fint lage frikassé på kylling også. Jeg har flere ganger brukt fersk gourmetkylling fra Prior (som jeg beiner ut) til frikassé. Atskillig kortere koketid enn for høne, mørere kjøtt - men også mindre/mildere smak.

←

Beiber ut vil si at du tar ut alt av bein???

[Gjest piaf]

Å beine ut en kylling vil si å skjære løs lårene, evt dele dem i to i leddet, og å skjære ut brystfiletene.

[Gjest gjest1]

Å beine ut en kylling vil si å skjære løs lårene, evt dele dem i to i leddet, og å skjære ut brystfiletene.

←

Når jeg beiner ut kylling, tar jeg også ut beina i lårene, koketida blir litt kortere da.

Halve poenget med frikkase at den skal koke lenge, så den lager jeg av kylling/høne som jeg bare deler i fire og koker med beina i, og heller tar kjøttet av beina når det er ferdig kokt.

Frikkase er vel en av de rettene som det er like mange oppskrifter på som det er husmødre...

[dront]

Drar opp denne, jeg. Har lyst til å lage frikasse av (lam) fårikålkjøtt, men har ikke alle ingrediensene som står i noen oppskrift Går det bra med gulrøtter, sellerirot (hvor mye til ca 1,3 kg kjøtt?), kålrot og mindre enn én purre, blomkål? Og meljevning og smør, da, i tillegg til persille. Mulig vi dropper fløte/rømme også?

*vil ikke i butikken, selv om vi kunne trengt en hullsleiv til dette..*

Serverer dere noe til? Poteter, ris...?