Tilbehør til kokt torsk

[Frk. Stella]

Altså, ikke KOKT - men trukket torsk da!

Standard hos meg er kokte poteter og gulrøtter, smeltet smør eller eggesmør. Og flatbrød.

Noen med mer spenstige vaner?

[Gjest Blanca]

Bakte, ferske rødbeter er veldig godt til hvit fisk. Jeg synes også det er godt med en mos av like deler gulrot, søtpotet og vanlig potet.

[Gjest gjest1]

Ertepure, av moste frosne erter, dampet i litt vann,smakt til med litt finhakket stekt bacon, smør salt og pepper.

Ovnsstekte potetbåter er godt til.

[Arkana]

Hjemmelaget aïoli.

[Gjest piaf]

Vi bruker mest lettsaltet torsk (eller fersk filet til ovnsretter etc, men det blir jo noe annet), og jeg synes det passer med kålrabistappe til, faktisk. Eller "grønnsakslapskaus": Poteter, selleri, gulrøtter, kålrabi, pastinakk, purre etc kokt sammen med en smørklatt og et laurbærblad, i så lite vann som mulig. Tilslutt rører man inn masse hakket persille. Søtsmaken i rotgrønnsakene passer fint til den salte torsken.

Ellers blir det jo noe av det samme med rødbeter, som Blanca nevner. Jeg har feks prøvd følgende rett av Andreas Viestad - den kan anbefales.

RØDBETTORSK MED BACON OG KAPERS

2 stykker sprengt torskefilet, med skinn

2 rødbeter, skrelt og skåret i små biter

1/2 glass hvitvin

2 ts finhakket estragon, pluss mer

50 gram bacon

2 ss kapers, godt skylt

1-2 ss smør

1-2 ss sitronsaft

Salt og pepper

Legg torsken i kaldt vann med isbiter i 15-20 minutter. Har du ikke fått tak i lettsaltet torsk, kan du salte den selv ved å ha den i isvann med 50 gram salt per liter vann og la den stå i minst 1 time.Ha rødbete og hvitvin i dyp stekepanne eller ei gryte stor nok til å få plass til fisken. Kok i 10 minutter. Ha i estragon, smak til med pepper. Ha i fisken med kjøttsida ned, sett på lokket og la dampe i 10-12 minutter. Det er viktig at du har noe til å løfte opp fisken med uten at den går i stykker. Stek bacon i ei stekepanne til det er sprøtt. Ha i kapers, sitronsaft og smør.Løft fisken over på tallerkenene. Smak rødbeten til med salt og pepper, og løft så mye du vil ha av den over til fisken. Ha over bacon- og kapersblandingen, og pynt gjerne med litt mer estragon.