muffinsoppskrift, til frysing?

[Gjest gjest1]

Jeg bruker stort sett alltid papirformer i metallforma, da slipper jeg å smøre og å vaske forma etterpå er mye enklere(har ikke oppvaskmaskin)

Her er foresten gulrotmuffinsoppskrifta mi, blir ca 12 store muffins

Gulrot muffins

375 g hvetemel

3 ss sukker

2 ts bakepulver

1/2 ts revet muskat nøtt

1/2 ts malt kanel

1/2 ts malt ingefær

1/2 ts malt kardemomme

150 g smeltet usaltet smør/margarin

3 store ss honning

1,7 dl melk

2 egg

2-3 revne gulrøtter

Smelt smøret og honningen i lag.

Bland det tørre og gulrøttene.

Rør sammen melken og eggene.

Lag en grop i det tørre og hell oppi smøret og melken.

Rør røren så vidt sammen bare til det er blandet , ellers blir kakene seige.

Hell i smurte muffinsformer og stek i 10-15 min på 180°C

Blir 12 store muffins.

Variasjon Bruk epler i stedet for gulrøtter, og bare kanel som krydder.

Ps, du kan fint hoppe over kardemommen

[Gjest Gjest]

Liker ikke hvit sjokolade, det er ikke årntli sjokkis lissom......

Men jeg opplever at papirmuffins stadig blir rare i formen, og tenkte at de kanskje ble penere i metallform?

←

Jeg mente ikke å tulle, jeg tenker det samme som Evelina. Når jeg baker i papirformer, blir de ofte så rare. Så jeg lurte på om det kunne være en ide å kombinere det.

Og Evalina: når du baker muffins rett i metallformene, går det greit å få dem ut av formene igjen

[Gjest Gjest]

der var det jo et svar før jeg rakk å skrive spm til ende...

[Gjest Gjesta]

Og Evalina: når du baker muffins rett i metallformene, går det greit å få dem ut av formene igjen

←

Ja, jeg bare sprayer med litt formfett før jeg har oppi røren, så det er aldri noe problem....

Klem Ev E lina

[Arkana]

Mine favorittmuffins:

Amerikanske Muffins (6 store, 12 vanlige)

2,5 dl melk

1 egg

¾ dl matolje

4,8 dl hvetemel

3 store ts bakepulver

en klype salt

1,5 dl sukker

Det tørre og det våte blandes hver for seg. Deretter røres det tørre lett ut i væsken. Røren skal ikke være jevn, da blir muffinsene seige. Ha i ønsket smakstilsetning. Fyll i store muffinsformer som ligger i muffinsbrett. Stek ved 200-220 grader i 15-20 minutter.

Forslag til smakstilsetning:

* sjokoladebiter, evt bytt ut litt av melet med kakao

* revet gulrot (bruk gjerne brunt sukker i stedet for hvitt, + litt kanel og kardemomme)

* revet eple/epleterninger + kanel (gjerne brunt sukker istedet for hvitt)

* most banan + hakkede mandler

* blåbær eller andre bær

* revet appelsinskall + bytt ut litt melk med appelsinjuice

* finhakket aprikos + hakkede pecannøtter

* 1 ss kaffepulver + hakket sjokolade

* hakket krokanrull

[Gjest LilSweetie]

Lager Arkanas muffins nå (takk!), og lurer på om de vil heve veldig mye? Har små muffinsformer, og det ser ut til at det blir veldig mye røre til dem...

[Gjest Gjest]

Muffinsformer skal vel fylles 1/2 til 2/3 fulle, ellers renner de over ved steking?

Hvis du har små former, fordel heller røren i flere former. Hvis du fyller i papirformer, vær stø på hånden slik at du ikke søler på kanten (da blir muffinsfasongen rar eller du risikerer at røra flyter ut i ovnen).

Forøvrig kan alle muffins fint fryses.

[Gjest LilSweetie]

Hmm... Jeg tror det blir litt søling, ja...

[Gjest Gjest]

Må trene litt før det går bra!

Bruk to spiseskjeer. Den ene tar du ut røre med, den andre fjerner du muffinsrøre fra undersiden av den første skjeen, slik at når du løfter den over bakeplaten med formene, så søler du ikke over alt. Hell forsiktig på den første skjeen slik at røra treffer midten av muffinsformen. Den andre skjeen hjelper til og skraper resten av røra ut av den første skjeen (dette hørtes vrient ut, men er det ikke!)

[Arkana]

De hever en del. Jeg pleier å fylle dem ¾ fulle.

[Gjest LilSweetie]

Nå er de ferdige, de ble kjempegode og nesten ikke søl!

Hadde hakket sjokolade og tørkete bringebær i.

Tusen takk for tips og oppskrift!

[Gjest Mea Culpa]

Kjempegode sjokolademuffins

Til 12 store trenger du:

250 g hvetemel

3 ss kakao

2 ts bakepulver

125 g lys eller mørk kokesjokolade

100 g hvit sjokolade

2 egg

3 dl lettrømme

85 g Demerara sukker

3/4 dl flytende margarin eller olje (ikke oliven!)

Mel, kakao og bakepulver blandes. Sjokoladen grovhakkes og blandes i.

Visp sammen egg, rømme, margarin/olje og sukker. Ha melblandingen i og bland det godt.

Stekes i midt i ovnen ved 200 grader i ca 20 min. Det går fint an å bruke små former også, da steker jeg de i 15 min. heller.

Går fint å fryse disse uten form.

Endret 22. august 2006 av Mea Culpa