Bernaisesaus

[Blueberry]

Noen som har en oppskrift på en god Bernaisesaus?

[Arkana]

Jeg synes Nigella Lawson sin enkle bernaise er veldig god. Vanligvis skal man koke en essens av bl.a. eddik, urter og løk først, men jeg synes den er like god uten (og tar mindre tid).

Du har 4 eggeplommer i en glassbolle over vannbad. Tilsetter 1/4 ts tørket estragon og 2 ss hvitvinseddik. Så visper du mens du har i 250 g smør i små klumper. Til slutt smaker du til med salt og pepper.

[Blueberry]

Mmm...tusen takk Arkana! Du er alltid til å stole på...hehe...

Hvor mange rekker denne porsjonen til da? Jeg skal lage til 8.

[Arkana]

Tja, fire til seks personer, litt avhengig av hvor glade dere er i saus. Kanskje bedre å lage litt for mye enn litt for lite i allefall, særlig hvis dere skal ha gjester.

[Arkana]

Jeg burde kanskje poengtere at sausen aldri må koke, og visp sausen godt og la smøret smelte mellom hver klatt du har i slik at den ikke skiller seg.

[Gjest Tyr]

Jeg bruker å smelte smørret på forhånd, Arkana.

Ellers bruker jeg samme fremgangsmåte som deg.