bønner og kokevannet

[Gjest gjest1]

Bruker dere kokevannet etter å ha kokt bønner? koker nemlig barlottibønner når, og begynte å lute litt på dette. Tidligere har jeg alltid kastet kokevannet, men er det egentlig noen grunn til å ikke bruke det? Det inneholder kanskje mye næringsstoffer?

[Gjest Gjesta]

Hvis det er tørkede bønner skal du alltid tømme ut kokevannet, da det inneholder giftstoffer eller noe slikt. Hvordan det er med friske bønner vet jeg dessverre ikke.

[Gjest gjest1]

Det er tørkede bønner jeg koker altså. Har ikke hørt at det er giftig, men har aldri brukt vannet før så jeg vet jo ikke. Og når man lager brun bønnestuing bruker man jo kokevannet?

Himmel, jeg må få meg et liv...

[Gjest Elfrida]

Jeg har hørt at man ved å kaste kokevannet slipper plager med luft i magen. Eller kanskje det var vannet de ligger i bløt i? Hmm. Vet ikke om det stemmer altså!

[Nilma]

Jeg mener å ha hørt at det viktigste er å kaste bløtevannet. Tror da jeg har sett oppskrifter der man bruker kokevannet, eller husker jeg helt feil? :klø:

[Gjest Gjesta]

Nå er ikke wikipedia den mest sikre kilden, men det står litt her om luft, bønner og giftstoff: en.wikipedia.org/wiki/Kidney_bean

Edit: Det var visst om kidney bønner, ikke bønner generelt...

Endret 28. juli 2006 av Spinone

[Gjest gjest1]

Ja, bløtevannet kaster jeg og koker de i nytt vann. Men så er det jo dette kokevannet da, er jo redd for at jeg går glipp av noe kanskje?

[Gjest piaf]

Standardprosedyre i div. suppeoppskrifter med tørkede bønner fra The River Café: Ha halvparten av bønnene og litt av kokevannet i blender, kjør til puré og tilsett i suppen sammen med resten av bønnene.

[Gjest gjest1]

Bønner bør kokes det første kvarteret uten lokk, da forsvinner giftstoffene.

Giften er uansett ikke dødelig, men kan gi kraftig diare.