Sjokoladetopping på nøttebunn

[Huldra:)]

Jeg tenkte å lage en skjokoladekake med nøttebunn. Jeg har oppskrift på bunnen, men trenger oppskrift til det som skal være oppå. Tips og oppskrifter?

[Gjest Gjesta]

Hva med en trøffelkrem?

75 gram melis og 1 dl vann kokes på middels varme til du får en seig konsistens. Dette tar 10-12 minutter. Avkjøl klisset litt, mens du pisker 3 eggeplommer godt sammen. Rør litt og litt av melisblandingen inn i eggeplommene. Rør deretter 150 gram smør i små biter inn i røren, og bland alt sammen til en glatt røre. Tilsett til slutt 3 ss sjokoladepulver/1 ss kakao. Smøres over bunnen.

[Huldra:)]

Hva med en trøffelkrem?

75 gram melis og 1 dl vann kokes på middels varme til du får en seig konsistens. Dette tar 10-12 minutter. Avkjøl klisset litt, mens du pisker 3 eggeplommer godt sammen. Rør litt og litt av melisblandingen inn i eggeplommene. Rør deretter 150 gram smør i små biter inn i røren, og bland alt sammen til en glatt røre. Tilsett til slutt 3 ss sjokoladepulver/1 ss kakao. Smøres over bunnen.

←

Hørtes godt ut Men er det ikke litt lite?? synes 1 ss kakao var litt lite til ei hel kake...

[Gjest Gjest]

Det var utrolig lite med sjokolade og kakao i den oppskriften der...høres skikkelig gjerrig ut.

[Brunhilde]

Smelt 1 plate kokesjokolade i 1/3 kremfløte. Sett i kjøleskapet til det er helt kaldt og pisk til krem. Nydelig på nøttebunn.

[Arkana]

Jeg skulle til å foreslå trøffelkrem selv, kjempegodt! Eller hva med suksesstertekrem tilsatt smeltet mørk sjokolade, nydelig! Ha 5 eggeplommer, 125 g sukker, 1 dl kremfløte og 1 ts vaniljesukker i en kjele og varm opp under omrøring (svak varme) til kremen tykner. Den skal ikke koke. Avkjøl og rør inn 150 g mykt smør og ½-1 plate smeltet, litt avkjølt, mørk sjokolade.

[Gjest Gjest]

Jeg skulle til å foreslå trøffelkrem selv, kjempegodt! Eller hva med suksesstertekrem tilsatt smeltet mørk sjokolade, nydelig! Ha 5 eggeplommer, 125 g sukker, 1 dl kremfløte og 1 ts vaniljesukker i en kjele og varm opp under omrøring (svak varme) til kremen tykner. Den skal ikke koke. Avkjøl og rør inn 150 g mykt smør og ½-1 plate smeltet, litt avkjølt, mørk sjokolade.

←

Jeg vil anbefale å øke sjokolade og kakaodosene til minst det doble av hva flere her foreslår. Så blir det bra!

[Gjest piaf]

Smelt 1 plate kokesjokolade i 1/3 kremfløte. Sett i kjøleskapet til det er helt kaldt og pisk til krem. Nydelig på nøttebunn.

←

Denne varianten liker jeg også! Jeg pleier å smelte sjokoladen først i ca. 1/2 dl nylaget kaffe før jeg tilsetter fløten og koker opp.

Bruker også kremen til nøttebunn. En god variasjon er å lage pærefyll i kaken (jeg bruker puré av pærer som jeg har kokt i sukkerlake med sitron og vanilje), og dynke bunnen med en blanding av laken fra pærene og cognac eller armagnac.

[Arkana]

Jeg vil anbefale å øke sjokolade og kakaodosene til minst det doble av hva flere her foreslår. Så blir det bra! 

←

Smak og behag. Jeg synes det er nok sjokolade, ellers blir sjokoladesmaken litt overveldende. (På den annen side, kan man noen gang få for mye sjokolade? )

[Huldra:)]

 

kan man noen gang få for mye sjokolade?  )

←

ikke jeg.. jeg er en ekte sjokoholiker

[Ling]

Flotte forslag til topping, men er det noen som kan gi meg oppskrifta på nøttebunn?

[Arkana]

5 eggehviter

250 g melis

150 g malte mandler

Stivpisk eggehvitene og vend inn mandler og melis. Hell i to 20 cm former og stek ved 180 grader i ca 20 minutter.

[68.mod.]

Hei

Siden jeg skal lage kake til bryllupet vårt,lurer jeg på om jeg kan lage ferdig noen av disse kakene ett par dager i forveien?

[Gjest piaf]

Flotte forslag til topping, men er det noen som kan gi meg oppskrifta på nøttebunn?

←

Nøttebunnen til kremen jeg beskriver tidligere i tråden:

200 g finmalte hasselnøtter

150 g sukker

4 store egg

2 ss hvetemel

1 ts bakepulver

Pisk sukker og egg til eggedosis. Bland inn nøtter, mel og bakepulver.

Hell i 24 cm kakeform og stek på nederste ribbe ved 175 g i 30 min.

[Gjest gjesta]

Smelt 1 plate kokesjokolade i 1/3 kremfløte. Sett i kjøleskapet til det er helt kaldt og pisk til krem. Nydelig på nøttebunn.

←

Digger den kremen der på en mandelbunn. Men synes den er aller best med 70% kokesjokolade med en liten dæsj sukker

Mye sjokosmak

Endret 6. juni 2006 av Sprilla

[Huldra:)]

Min nøttebunn-oppskrift:

4 eggehvitter

60 g sukker

100 g melis

2 ts kakao

160 g hasselnøtter

Varm stekeovn til 170 grader. Pisk eggehvitter og sukker til en lett marengs. Sikt i melis og kakao og vend inn i marengsen sammen med de malte hasselnøttene og vend lett om med en slikkepott. HEll i springform (26cm). Stek midt i ovnen i ca 25 min til papiret løsner fra undersiden av nøttebunnen.

[Huldra:)]

Min nøttebunn-oppskrift:

4 eggehvitter

60 g sukker

100 g melis

2 ts kakao

160 g hasselnøtter

Varm stekeovn til 170 grader. Pisk eggehvitter og sukker til en lett marengs. Sikt i melis og kakao og vend inn i marengsen sammen med de malte hasselnøttene og vend lett om med en slikkepott. HEll i springform (26cm). Stek midt i ovnen i ca 25 min til papiret løsner fra undersiden av nøttebunnen.

←

Tror dere jeg kan bruke hele eggene? Bare for å få litt mer bunn liksom.. Og litt mer sukker? Sammenliknet med piaf sin oppskrift nemlig.... :klø:

[Gjest piaf]

Tror dere jeg kan bruke hele eggene? Bare for å få litt mer bunn liksom.. Og litt mer sukker? Sammenliknet med piaf sin oppskrift nemlig....  :klø:

←

Nå er ikke jeg noen kakespesialist akkurat, men oppskriften jeg la ut blir en ganske myk bunn som er basert på å deles, fylles og dynkes, slik man gjør med bløtkaker. Den blir litt høy, men ikke så veldig.

Bunnene der man kun bruker eggehvite, dvs. lager marengs og blander nøtter/mandler i, er antakelig flatere, seigere og søtere (med 60 g sukker og 100 g melis er jo din bunn bittelitt søtere enn min).

Så det kommer alt an på hva slags bunn/kake du foretrekker.

[Huldra:)]

Nå er ikke jeg noen kakespesialist akkurat, men oppskriften jeg la ut blir en ganske myk bunn som er basert på å deles, fylles og dynkes, slik man gjør med bløtkaker. Den blir litt høy, men ikke så veldig.

Bunnene der man kun bruker eggehvite, dvs. lager marengs og blander nøtter/mandler i, er antakelig flatere, seigere og søtere (med 60 g sukker og 100 g melis er jo din bunn bittelitt søtere enn min).

Så det kommer alt an på hva slags bunn/kake du foretrekker.

←

Takk for hjelpen!

[Huldra:)]

Enda et par spørsmål.. Blir litt oppgitt over meg selv..

1. Hvis jeg skal ha kaken til søndag, kan jeg da lage bunnen i dag og toppingen i morgen?

2. Hvor lenge på bunnen være avkjølt før man heller på fyllet?