Hva lage med jordskokk?

[lillesnillelilla]

Har fått mye jordskokk i år og sliter med å finne på ting og bruke den til bortsett fra suppe. 

Noen forslag sånn at ikke alt blir stående til neste år og blir enda større mengder? 

[Taluno]

Jeg bruker som pure til kjøtt eller fisk. Eller sammen med ovnsbakte rotgrønnsaker. Eller steker med bacon og løk, som tilbehør til fisk eller kjøtt. 

Men blir ofte suppe 😅 ikke bare ren jordskokksuppe, men har litt jordskokk i potetsuppe. Eller bruker en pure til å ha på toppen av gulrotsuppe eller søtpotetsuppe, både for å få den nøtteaktige smaken og som kontrast mot den sterke oransje fargen. 

Og donerer til venner  

Jeg lager pure av det meste, så vakuumpakker jeg i porsjonspakker og fryser. Da kan jeg ta litt og litt ut av fryser igjennom vinteren. Det tar mindre plass i fryseren når det er vakuumpakket og flatt. Skal man lage suppe så sper man ut pureen. 

[Bella78]

Bra tips fra Taluno om å steke med bacon og løk, det har jeg ikke prøvd, men høres veldig godt ut. 😊 Blir mest supper og puré her også. Men du kan også skjære de helt tynne og steke dem som chips, bruk det krydderet du ønsker. 

[Grønnsaksvaffel]

Fløtegratinerte 

Ovnsbakte sammen med andre grønnsaker

 

[AnonymBruker]

Supper, pureer, gratenger, ovnsbakte, friterte/chips. Jordskokken blandes med poteter og andre rotgrønnsaker. 

Jeg venter med å ta opp de siste til frosten kommer. Jeg gjør også som andre har nevnt, lager pure, fryser i små pakninger og bruker alene, spes til suppe eller blandes med andre grønnsaker.

Anonymkode: b7be5...fbc

[AnonymBruker]

Jeg får mye luft i magen av det, så klarer ikke for mye av gangen og ihvertfall ikke som suppe!

Steke med bacon og løk skal jeg jammen prøve. Hittil har jeg skåret i tynne skiver og stekt som chips, det er veldig godt! 

Anonymkode: 73d94...5e5

[Summeer]

Puré til biff! Nydelig!

[AnonymBruker]

Er sjukt godt til kokt torsk

Anonymkode: 89f71...607

[AnonymBruker]

Jordskokkchips er i hvert fall kjempegodt! Og så har jeg lagd denne oppskriften flere ganger og synes bollene blir helt nydelige! Vurderer derfor selv å bytte ut gulrot med jordskokk. Tror det kan bli en suksess!  

Anonymkode: a91f3...c3d

[AnonymBruker]

Jordskokk tar jeg opp på våren etter frosten har gått. Den må vaskes og skrelles godt for å unngå vondt i magen. Lager suppe eller puré. 

Anonymkode: e1401...731

[AnonymBruker]

Et tillegg som ikke er nevnt enda, er sylting. Jeg liker å sylte jordskokk i en ganske vanlig syltelake hvor jeg har i en dæsj mirin, litt gin og et par nellikspiker. Veldig godt å skjære i tynne skiver og ha til alt fra glasert ribbe til ramen

Anonymkode: 00484...44d

[AnonymBruker]

Jordskokk suppe 

Bruk litt i andre supper for mer smak. F.eks grønnsakssuppe, lapskaus. 

Ovnsbakt 

Pure. Kan også blandes med andre rotgrønnsaker. 

I omelett 

Anonymkode: a8045...cc1

[Perine]

Det er nydelig til mange ting, men jeg har laget mest mos og supper av det.  Jeg har ikke jordskokk nå lenger, for det viste seg at jeg ikke tålte den pga. innhold av inulin.  Det ga dårlig mage.

[AnonymBruker]

Pastinakklapper

400 g skrellet pastinakk
1 stk finhakket mellomstor gul løk
3 ss finhakket gressløk eller bladpersille
4–5 ss hvetemel  
2–3 ss vann
1/2 ts bakepulver
Salt og kvernet pepper
Olivenolje til steking 

Disse er supre som et enkelt lett måltid sammen sopp, løk og hvitløk som er stekt i olje sammen noen ferske urter. Eller om man  ønsker et litt større passer den soppblandingen sammen med en lun byggrynssalat.

Anonymkode: f8c5e...a3e

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (11 timer siden):

Pastinakklapper

400 g skrellet pastinakk
1 stk finhakket mellomstor gul løk
3 ss finhakket gressløk eller bladpersille
4–5 ss hvetemel  
2–3 ss vann
1/2 ts bakepulver
Salt og kvernet pepper
Olivenolje til steking 

Disse er supre som et enkelt lett måltid sammen sopp, løk og hvitløk som er stekt i olje sammen noen ferske urter. Eller om man  ønsker et litt større passer den soppblandingen sammen med en lun byggrynssalat.

Anonymkode: f8c5e...a3e

Sikkert gode, men tråden handler jo om jordskokk?

Anonymkode: 90e9a...30d

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (12 timer siden):

Sikkert gode, men tråden handler jo om jordskokk?

Anonymkode: 90e9a...30d

Det skulle stå jordskokk, det var bare min hjerne som skrudde seg av når jeg skulle skrive kommentaren😂

Anonymkode: f8c5e...a3e

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (På 18.10.2026 den 18.58):

Jordskokk tar jeg opp på våren etter frosten har gått. Den må vaskes og skrelles godt for å unngå vondt i magen. Lager suppe eller puré. 

Anonymkode: e1401...731

Vasking og skrelling fjerner ikke inulin. Det er den jeg reagerer på. For oss med IBS så er jordskokk utelukket hvis vi ikke vil ligge i fosterstilling eller bo på badet resten av dagen.

Anonymkode: fc8f1...c3b