Gjøre kake allergivennlig

[AnonymBruker]

Hei! Tenkte å bake denne kaken til et arrangement, og lurte på om det er mulig å bytte ut ingredienser som mel til glutenfritt, og melkeproduktene til noe som ikke har laktose? Er det noen som har erfaring med det? 

Anonymkode: 2fde9...fb8

[AnonymBruker]

Det er iallfall ikke noe problem å bytte melet med glutenfritt. Vilke gått for Semper Mix. Det er den jeg bruker til slikt.

Å bytte ut melka har jeg liten erfaring med, men smøret kan byttes ut med olje. Det gir ofte saftigere kake.

Anonymkode: 7359e...36e

[AnonymBruker]

Du kan bytte ut hvetemel med glutenfritt lyst mel, smør med olivenolje, og melk med plantemelk eller fruktjus.

Anonymkode: d3e53...65d

[AnonymBruker]

Ikke noe problem med å bruke laktosefritt. Men du må nok bruke mindre glutenfritt da det trekker til seg mer væske enn hvetemel.

Anonymkode: 0c4f8...5df

[AnonymBruker]

Melkeprodukter er ikke vanskelig, bruk plantemelk og melkefritt "smør". 

Anonymkode: 999d9...9c7

[AnonymBruker]

Om den skal være allergivennlig ville jeg også droppet egg. Og det finnes kaker som nesten er naturlig fri for allergener slik at du slipper å måtte bytte ut ingredienser. Denne kaken er uten meieriprodukter og egg og hvetemel kan enkelt byttes ut med en glutenfri melblanding 

https://www.detsoteliv.no/oppskrift/crazy-devil-chocolate-cake

 

 

Anonymkode: 14140...3d0

[AnonymBruker]

Hvis det er laktose, ikke melkeprotein, som er problemet, så bør du bruke laktosefrie meieriprodukter. De smaker best og er omtrent like på smak som tilsvarende produkt med laktose.

Dette er laktosefri kumelk: https://meny.no/varer/meieri-egg/melk/lettmelk/lettmelk-1-7038010002748

Dette er laktosefritt meierismør: https://meny.no/varer/palegg-frokost/smor-margarin-og-matfett/smor/smor-laktosefritt-7038010061172

Anonymkode: 3a3c9...5c1

[AnonymBruker]

Hvis problemet er laktose så kan du bruke laktosefri melk og melkefri Melange. Den er god å bake med. 
 

Pass på at du vasker alle bake redskaper og former før du baker glutenfritt, og pakk kaken godt inn så snart den er avkjølt.. hvis du ikke baker glutenfritt til vanlig så er det mel på kjøkkenet ditt som kan gjøre cøliakiere syke, selvom det bare er en liten rest på en visp eller vekt. 

Anonymkode: 780ea...233

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (8 timer siden):

Hei! Tenkte å bake denne kaken til et arrangement, og lurte på om det er mulig å bytte ut ingredienser som mel til glutenfritt, og melkeproduktene til noe som ikke har laktose? Er det noen som har erfaring med det? 

Anonymkode: 2fde9...fb8

Å bytte ut smør med olje, melk med vann eller annen type væske er problemfritt, men husk at hvetemel har hevende egenskaper som andre meltyper ikke har, så du kan ikke bare bytte hvetemel mot glutenfritt mel og tro du får samme resultat. Da må du kompensere for det med mer egg og bakepulver. Hvis du skal lage en glutenfri sjokoladekake, ville jeg ha brukt oppskrift på en glutenfri sjokoladekake og ikke drevet og eksperimentert på egenhånd og i alle fall ikke med en stor langpannekake.

Anonymkode: 7c34c...78a