Tips til retter til vegetarisk buffet / koldtbord / tapas

[Giùthsach]

Skal invitere til større selskap neste år og planen er vegetarisk buffet. Vi har lært oss masse digge retter de siste årene, men ikke alt egner seg til å lage opp på forhånd og jeg trenger å få bufféen "komplett". Har noen gryter i tankene (lett å lage i store kvanta og fryse ned) samt har planlagt noe til de minste. 

Vil gjerne ha tips til skikkelig gode vegetarretter som egner seg godt til selskap.

[Giùthsach]

Kan legge til at egg, meieriprodukter osv selvsagt er innafor. Det er kun kjøtt, fisk og skalldyr som utgår. 

[Ullvott]

Jeg synes falafel er veldig godt! De kan stekes og fryses ned. Tilbehøret bør nok lages ferskt, f.eks hummus, tzatziki, pita etc. 

 

[Bloomer69]

Foreslår at du sjekker ut Vidar Bergum, eventuelt låner bøkene hans på biblioteket. Masse digg vegetarmat og småretter og han har også en egen bok om hvordan man setter sammen et meze. 

[Roci]

Grillet eller pannestekt halloumi er kjempegodt, gjerne med en skvis sitron over. Husk å bløtlegge osteskivene i kokende vann i 10 minutter før du griller/steker dem, da får de sprø skorpe og unngår at de blir seige. Det er viktig at osteskivene er helt tørre før de stekes.

Endret 26. juni av Roci

[AnonymBruker]

Masse godt brød, oster og syltetøy. Fiken er min favoritt 

 

Anonymkode: 0a807...d91

[Brunhilde]

Jeg er veldig glad i squashfritters. Og falafel, helst med nåde hummus og baba ganoush ved siden av. 

Quesadilla med mango- og koriandersalat er også godt, syns jeg.

Vårruller er lett å lage vegetariske, jeg pleier å erstatte kjøtt med finstrimlet østerssopp. I

[Giùthsach]

Roci skrev (10 minutter siden):

Grillet eller pannestekt halloumi er kjempegodt, gjerne med en skvis sitron over. Husk å bløtlegge osteskivene i kokende vann i 10 minutter før du griller/steker dem, da får de sprø skorpe og unngår at de blir seige. Det er viktig at osteskivene er helt tørre før de stekes.

Jeg elsker halloumi og det tipset med å bløtlegge de først skal jeg jammen teste snarest mulig. Takk. 

[Ullvott]

Spansk potetomelett er også godt på et tapasbord  

 

 

[Roci]

Giùthsach skrev (5 minutter siden):

Jeg elsker halloumi og det tipset med å bløtlegge de først skal jeg jammen teste snarest mulig. Takk. 

Bare hyggelig 😊Og nå fikk jeg jammen lyst på stekt halloumi!

[Kinder]

Helt enig med de som skriver hummus og falaffel, gjerne med en god tabbouleh  i tillegg. 
 

Fetakrem med ferskesalsa https://www.godt.no/oppskrifter/tilbehoer/dipp/9764/raskt-og-smakfullt-fetakrem-med-ferskensalsa

Gazpacho 

Vegetariske sommereuller eller vegetar vårruller

Vegetarisk pai

Patats bravas eller saltkokte poteter

Brokkolisalat

Ristet kikerter 

Fylt sopp

Djevelegg

Ostefat

Børek med spinat og fetaost

Foccacia, aioli, chimichurri

 

 

 

[Gunstein123]

Taco går fint som en vegetar-rett,  spesielt når man kan benytte ost. Brune bønner er en god erstatter for kjøttdeig. 

[AnonymBruker]

Tabbouleh, couscous salat, oliven, hummus, falafel, nanbrød (gjerne med fyll eller krydder). 

Pastasalat

Vårruller

Pai med ost, brokkoli, sopp

Spansk omelett med potet

Linsegryte med litt tilbehør/topping som sprøstekte kikerter, vårløk, rømme, granateple. 

Bakte småpoteter med aioli 

Anonymkode: 4952c...578

[tånegla]

I tilleg til Vidar Bergum som er nevnt lenge oppe i tråden, anbefaler jeg https://www.giverecipe.com/ Der er det mange gode vegetarretter.

[AnonymBruker]

Anbefaler deg virkelig å sjekke ut disse sidene. Her er det mange gode oppskrifter som er enkelt å lage til mange og som man også kan lage i forkant.
https://marihult.no/category/middag/forretter-og-smaretter/tapas/
 

http://www.veganmisjonen.com/p/arkiv-tapas.html?m=1

Anonymkode: 231ae...ece