Kraft til fårikål

[AnonymBruker]

Irish stew https://share.google/jTZNFeLe5Tj7Q21kr

Anonymkode: 92a13...248

[skrue]

AnonymBruker skrev (2 timer siden):

Jeg synes nesten kålen, som har kokt med hele tiden, er det beste ved fårikål. Enda bedre dagen etter.

Anonymkode: fe42f...127

Ja. Fast opplegg her er å lage søndagsmiddagen på lørdag, sette den tilside og varme opp nytt på søndag. Først da er det skikkelig fårikål. Lager gjerne så store porsjoner at rester kan fryses ned også. Så her blir det ofte tre oppvarminger. 

Endret 28. september 2025 av skrue

[AnonymBruker]

-Hvitløksfedd, finhakket sjalottløk

-Små terninger med sellerirot, persillerot, gulrot, kålrabi. Må tilsettes senere i koketiden.

-En kvast rosmarin og evt hvitløk. Persille kan også fungere. 

-Buljong/grønnsakskraft. Kjøttet vil gi smak. 

-Steke sopp som sjamingong og kantareller. Ha i litt smør, persille, hvitløk. Tilsett på slutten av koketiden, men nok til at soppen får trekke litt. 

-Noen liker tyttebær til

 

 

 

Anonymkode: 93903...281

[AnonymBruker]

Stek lammekjøttet sånn at du får stekeskorpe, og la det trekke i øl.

Anonymkode: ba3ee...740

[AnonymBruker]

Alle dere som foreslår å la trekke i øl: Har dere faktisk prøvd? 

Øl er veldig, veldig bittert. Jeg har brukt øl i langtidskokte gryter av storfe (type steak and Guiness pie), og man får et kjøtt som er gjennomtrukket av bitterheten i ølen, og trenger masse sødme for å balansere. Det er riktignok mye sødme i kål, men den balansen som den enkle retten fårikål faktisk har vil forsvinne fullstendig med bare litt øl i stedet for vann til damping.

Anonymkode: c89f0...fdf

[AnonymBruker]

Jeg liker fårikålen så ordinær som mulig, men har oppi noen dæsjer Dijon sennep og noen hvitløksfedd, sammen med ganske mye salt og kvernet pepper (liker ikke pepperkorn). Det gir såpass med syrlighet at alt fettet ikke blir så kvalmende, samt litt ekstra fylde i kraften. Har fått mye tommel-opp tilbakemeldinger når jeg har servert den.

Anonymkode: aff5b...c76

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (13 minutter siden):

Jeg liker fårikålen så ordinær som mulig, men har oppi noen dæsjer Dijon sennep og noen hvitløksfedd, sammen med ganske mye salt og kvernet pepper (liker ikke pepperkorn). Det gir såpass med syrlighet at alt fettet ikke blir så kvalmende, samt litt ekstra fylde i kraften. Har fått mye tommel-opp tilbakemeldinger når jeg har servert den.

Anonymkode: aff5b...c76

Om fettet er kvalmende, så er det for mye fett.

Anonymkode: 095fb...276

[Uanonym bruker]

Det er vel bein i kjøttet man koker den på? Det blir jo til kraft når det koker et par timer (eller mer).

[AnonymBruker]

Uanonym bruker skrev (1 time siden):

Det er vel bein i kjøttet man koker den på? Det blir jo til kraft når det koker et par timer (eller mer).

Absolutt. Jeg liker å bruke stykker med margbein, selv om det ikke er standard til fårikål, altså bog eller lårskank, da synes jeg kraften blir ekstra god.

Anonymkode: c89f0...fdf

[AnonymBruker]

Prøv gladkokkens oppskrift ☺️ Han har som regel en smakfull vri på det meste av tradisjonsmat, fordi han ofte syntes noe mangler i de klassiske som serveres. Han har ikke tatt feil til nå i en eneste oppskrift jeg har prøvd.

Prøv også medisterkakene hans når jula setter inn 🤩

Anonymkode: ef224...f80