Hva skjedde med norsk mat?

[AnonymBruker]

Norsk mat er ikke kjent for bruk av mye krydder, selv om vi visst bruker krydder i flere retter slik som muskat, ingefær og allehånde i kjøttkaker, eller kanel på grøten. Men stort sett bruker vi ikke mye krydder. Hvorfor er det sånn? 

Ser vi på Norge i middelalderen, så krydret nordmenn maten mye mer, vin ble også i stor grad brukt i matlaging. Alt dette opphørte mer eller mindre ved utgangen av middelalderen. Det er også nå en del klassiske norske matretter oppstår, slik som lutefisk, pinnekjøtt og fårikål. Ingen av disse er spesielt krydret. Hva skjedde? Hva tror dere?

 

Anonymkode: 877ec...a85

[AnonymBruker]

Maten på den tiden smakte vel skikkelig balle og de brukte krydder for å gjøre det spiselig.

Anonymkode: d807f...135

[AnonymBruker]

Vi kan jo gjette på at mange ikke lenger hadde sin egen urtehage de gikk ut og hentet urter i, gjennom sommerhalvåret? 

Anonymkode: f2889...4a3

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (4 timer siden):

Vi kan jo gjette på at mange ikke lenger hadde sin egen urtehage de gikk ut og hentet urter i, gjennom sommerhalvåret? 

Anonymkode: f2889...4a3

Nå er urter enda lettere tilgjengelige, så den holder ikke.

Anonymkode: a954c...4f7

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (4 timer siden):

Maten på den tiden smakte vel skikkelig balle og de brukte krydder for å gjøre det spiselig.

Anonymkode: d807f...135

Hvorfor skulle den det?

Anonymkode: a954c...4f7

[AnonymBruker]

Hvilke krydder brukte de som vi ikke bruker mye av i dag?

Anonymkode: a954c...4f7

[AnonymBruker]

spiser masse "norsk mat" og jeg krydrer efter behag😄

Anonymkode: 19b7b...302

[Hoppetaujenta]

AnonymBruker skrev (8 minutter siden):

Hvorfor skulle den det? Anonymkode: a954c...4f7

Fordi oppbevaringsmulighetene over tid var dårlige og litt mugg på maten blir "bedre" om en krydrer så det kjennes.

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (På 29.4.2025 den 17.10):

Norsk mat er ikke kjent for bruk av mye krydder, selv om vi visst bruker krydder i flere retter slik som muskat, ingefær og allehånde i kjøttkaker, eller kanel på grøten. Men stort sett bruker vi ikke mye krydder. Hvorfor er det sånn? 

Ser vi på Norge i middelalderen, så krydret nordmenn maten mye mer, vin ble også i stor grad brukt i matlaging. Alt dette opphørte mer eller mindre ved utgangen av middelalderen. Det er også nå en del klassiske norske matretter oppstår, slik som lutefisk, pinnekjøtt og fårikål. Ingen av disse er spesielt krydret. Hva skjedde? Hva tror dere?

 

Anonymkode: 877ec...a85

Det er et interessant spørsmål og gjelder egentlig alle europeiske kjøkken nord for alpene og unntatt Frankrike.  

Anonymkode: aca9d...fbe

[Lamell]

Kan ha med endrede trender å gjøre, kanskje man ville sette mer fokus på ingrediensene istedenfor å skjule dem med krydder?

Men det er heller ikke egentlig noe problem at man ikke bruker krydder, det fins mange andre måter å berike smaken på, slik som urter, smakssterke ingredienser som løk og purre, fermentering, og sikkert mye annet også. Mange ser ut til å ha en oppfatning om at lite krydder = dårlig og kjedelig mat. Men japansk mat bruker heller nesten ikke krydder, og den er jo populær og godt likt.

AnonymBruker skrev (40 minutter siden):

Det er et interessant spørsmål og gjelder egentlig alle europeiske kjøkken nord for alpene og unntatt Frankrike.  

Anonymkode: aca9d...fbe

Hvilke krydder bruker man i fransk mat? Er ikke så veldig kjent med fransk.

[Boetica]

Hvilke krydder brukte man i  Norge i middelalderen?

[Hunter7]

Boetica skrev (1 time siden):

Hvilke krydder brukte man i  Norge i middelalderen?

Ramsløk, sar, kvann, løpestikke, gjøksyre, kamille, humle, johannesurt, bønneurt, karve +++

[AnonymBruker]

Etter Romerrikets fall forsvant de gamle handelsrutene. Vikingene handlet mye men det var ikke så mye som kom inn til Europa, Silkeveien ble så tungt tollet av det ottomanske riket at den stoppet opp handelen med India og andre steder med mye Krydder.

Anonymkode: 2e3fb...a15

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (På 29.4.2025 den 17.10):

Norsk mat er ikke kjent for bruk av mye krydder, selv om vi visst bruker krydder i flere retter slik som muskat, ingefær og allehånde i kjøttkaker, eller kanel på grøten. Men stort sett bruker vi ikke mye krydder. Hvorfor er det sånn? 

Ser vi på Norge i middelalderen, så krydret nordmenn maten mye mer, vin ble også i stor grad brukt i matlaging. Alt dette opphørte mer eller mindre ved utgangen av middelalderen. Det er også nå en del klassiske norske matretter oppstår, slik som lutefisk, pinnekjøtt og fårikål. Ingen av disse er spesielt krydret. Hva skjedde? Hva tror dere?

Anonymkode: 877ec...a85

Hva som skjedde mot slutten av middelalderen? Svartedauden skjedde.

Anonymkode: 18e29...ff6

[AnonymBruker]

Vi har ikke hatt en adel som har forventer forfinende retter. Folk flest har levd på grøt kokt på bygg, i beste fall med en melkeskvett. Husmannskost/ bondekost er basert på bondens produkter, kjøtt, melk og rotgrønnsaker. Krydder var eksklusiv handelsvarer man kanskje fikk kjøpt til jul. Å dyrke egne krydder ble nok ansett som mye arbeid og lite vinning. Det er ikke så mye som vil vokse i norsk klima heller. Å plukke i naturen er vel mer for jeger og sanker enn for bønder som jo var opptatt med arbeidet på gården hele dagen. 

Anonymkode: e612f...2d4

[AnonymBruker]

Lamell skrev (18 timer siden):

Kan ha med endrede trender å gjøre, kanskje man ville sette mer fokus på ingrediensene istedenfor å skjule dem med krydder?

Men det er heller ikke egentlig noe problem at man ikke bruker krydder, det fins mange andre måter å berike smaken på, slik som urter, smakssterke ingredienser som løk og purre, fermentering, og sikkert mye annet også. Mange ser ut til å ha en oppfatning om at lite krydder = dårlig og kjedelig mat. Men japansk mat bruker heller nesten ikke krydder, og den er jo populær og godt likt.

Hvilke krydder bruker man i fransk mat? Er ikke så veldig kjent med fransk.

Mye urter mer enn krydder. 

Anonymkode: aca9d...fbe

[Honey Dew]

AnonymBruker skrev (På 30.4.2025 den 13.11):

Maten på den tiden smakte vel skikkelig balle og de brukte krydder for å gjøre det spiselig.

Anonymkode: d807f...135

Hvorfor? Den ble kokt, stekt eller speket. Noen av oss har ikke ødelagt smaksløkene våre ved å spise jalla-mat. Her i huset holder vi oss til norsk bondekost. Det eneste utenlandske er potetene.

[AnonymBruker]

Min mor brukte hvert fall ikke mye krydder. Trur det gikk på salt og pepper. Mulig grillkrydder. Men jeg er veldig bereist. Og har stor interesse for matlaging. Hadde jeg valgt karriere på nytt så hadde jeg valgt kokk. Men jeg har masse krydder. Jeg kjøper alltid krydder når jeg er ute og reiser. Jeg elsker å kjøpe det. Går rundt og få lukte. Smake. Eksperimenter med krydder. Ja jeg har kjempe masse krydder. 

Anonymkode: 89f1d...de7

[AnonymBruker]

Honey Dew skrev (46 minutter siden):

Hvorfor? Den ble kokt, stekt eller speket. Noen av oss har ikke ødelagt smaksløkene våre ved å spise jalla-mat. Her i huset holder vi oss til norsk bondekost. Det eneste utenlandske er potetene.

Hva er jalla-mat?  

Anonymkode: 2c3ef...0db

[AnonymBruker]

Man brukte mer krydder for å dekke over muglet mat.

Anonymkode: 90d3b...e93