Indrefilet av reinsdyr?

[Gjest Gjesta]

Da vi var på Obs i sted, stod sambo og tviholdt på en pakke (frossen, men allikevel) indrefilet av reinsdyr, og da jeg sa at jeg ikke visste hva jeg skulle finne på med den, fikk han nesten tårer i øynene.

Så nå, kloke sjeler, søker jeg forslag. Aller helst uten masse rømme/fløte, fordi jeg vil gjerne kunne spise det selv også uten at magen krangler.

[Gjest gjest1]

Hva med bare å ovnsteke den med masse grønnsaker og skysaus til.

Bare brun den lett i panna og legg den på en seng av grønnsaker i ovnen og bruk skyen som danner seg i forma som saus. Den smaker du kjapt til mens kjøttet hviler.

Endret 10. mars 2006 av pulverheksa

[Gjest gjest1]

Mitt forslag er å brune den i jernpanne i noen minutter og lar den hvile. Indrefileten er jo så tynn at det er fort gjort å oversteke, og tørt reinsdyr er ikke veldig godt. Jeg ville kanskje servert med en godt potetmos med sellerirot og hvitløk. Stekt sopp (helst skogsoppbalnding) og sukkererter smaksatt med timian, og en god rødvinssaus. Ellers har jeg en oppskrift på en slags rødløk og rødvinsaus som er veldig god til vilt. Si fra så kan jeg legge inn oppskriften!

[Gjest Gjesta]

Jeg synes forslaget til Onyx hørtes glimrende ut, du kan GJERNE legge ut den sausoppskriften. Kanskje det blir indrefilet på ham allikevel til helga?

[Gjest gjest1]

Løk- og rødvinssaus (fra mat og vin fra gastronomisk institutt)

3-400 gram rødløk

2 ss usaltet smør

2 dl rødvin

5 dl viltkraft

100 gram usaltet smør

1 ss gressløk

Rens og skjær løken i grove båter, og fres blank i smør. Tilsett rødvin og kok inn til en fjerdedel. Hell på kraft og la småkoke i ca 15-20 min. Rør inn usaltet (kaldt helst) smør like før servering, dryss på gressløke og smak til med salt og pepper.

Angående viltkraft kan du få kjøpt viltfond på glass i mange butikker. Den er god og skal ikke blandes ut med vann. Eller du kan bruke oksefond. Om du vil ha mindre smør kan du jevne sausen tilslutt med litt maisenna i vann, men bruk litt smør også for smakens skyld.

Kos deg med helgemiddagen!

[Gjest Tyr]

Da vi var på Obs i sted, stod sambo og tviholdt på en pakke (frossen, men allikevel) indrefilet av reinsdyr, og da jeg sa at jeg ikke visste hva jeg skulle finne på med den, fikk han nesten tårer i øynene. 

Så nå, kloke sjeler, søker jeg forslag. Aller helst uten masse rømme/fløte, fordi jeg vil gjerne kunne spise det selv også uten at magen krangler.

←

Indrefilet av reinsdyr er det beste jeg vet. Kjøttet er mørt

og har masse smak. Når det i tillegg er lett å lage til,

er det bare å prøve. Fileten trenger bare å stekes lett

i en steikepanne, brunes på alle sider ( blir som regel

bare to ). Etter steking legger jeg filetene i folie så

kjøttet får hvile.

Sausen til onyx er god. Har du litt portvin i skapet

kan du bruke den istedet for rødvin. Sånn vinsaus

gir en syrerik saus. Sødmen i løken er med å

balansere dette. Jeg bruker derfor en stor løk og en

finhakket gullerot for å få nok sødme. Løk og gullerot

siler jeg bort før jeg har i smør.

Endret 11. mars 2006 av Tyr

[Ginen]

http://www.matprat.no/Recipe.aspx?artid=8104&mnu1=&mnu2=

Denne serverte jeg min kjære på nyttårsaften. Kjempesuksess! Jeg er i utgangspunktet ikke noen kokk, men jeg scorte mange poeng her! Ikke vanskelig, men tar litt tid med steking og sånn... Anbefales virkelig! Lykke til!

[Gjest Gjesta]

Takk for tipsene! Nå ble det ikke reinsdyr denne helga (i stedet torsk), men jeg tar vare på dem til neste gang.