...stadig mindre sukker i matvarer

[Gjest Carmensita]

Jeg tror at når det skal være sukker i gjærbakst som ikke skal være søt, så er det for å gi litt næring til gjærsoppen, rett og slett. Baksten skal bli bedre hevet og "lettere"

←

Det var det jeg trodde også, så jeg var forberedt på et mislykket resultat. Men de ble både luftige og gode. Stod litt lenger til heving bare. Skal helt klart teste ut flere oppskrifter. På gjærbakst fungerer det hvertfall veldig bra med kesam i stedet for smør/olje, blir saftig og godt. Så det er bare sukkeret som blir en utfordring.....

[Gjest 1111]

Sukkeret i ikke-søt-gjærbakst er bare for hevingens skyld. Du kan såklart sløyfe det helt og bare heve det litt lengre.

Vurderer å justere brownies-oppskrifta mi ganske kraftig nå...

←

Funker fint det Samtidig så reduserer jeg på fettmengden, gjerne 200 gram smør i stedet for 300 gram, og det fungerer også fint. Den blir kjempegod uansett.