God oppskrift på "klar" suppe (Ramen osv)?

[AnonymBruker]

Altså klar suppe med bulljong, kraft, smakstilsetninger ol. Må ikke være asiatisk, men inntrykk av at de har flest klare supper?

Anonymkode: d3002...5c5

[AnonymBruker]

Klare supper er vel vann med smak?

Anonymkode: bf183...bcc

[Perine]

AnonymBruker skrev (5 timer siden):

Klare supper er vel vann med smak?

Anonymkode: bf183...bcc

Hemmeligheten ligger i kraften. Skikkelig god kraft må til for å få det til.  Det er masse om kraftkoking på fb og google. Men det går jo også an å bruke fond eller buljongterninger for å gjøre det enkelt i farten.  Jeg har sett på masterchef at de bruker et spesielt triks for å få kraften klar. Det er noe med stivpisket eggehvite, men husker ikke.j

[Perine]

AnonymBruker skrev (5 timer siden):

Altså klar suppe med bulljong, kraft, smakstilsetninger ol. Må ikke være asiatisk, men inntrykk av at de har flest klare supper?

Anonymkode: d3002...5c5

Jeg fant noen oppskrifter

https://www.matprat.no/oppskrifter/sunn/kyllingramen/ og https://www.matprat.no/artikler/tema/ramen-er-ikke-bare-ramen/

https://trinesmatblogg.no/recipe/kjapp-ramen-med-kylling-og-soyamarinert-egg/

https://www.frukt.no/oppskrifter/asiatisk-gronnsaksuppe-ramen/  

[AnonymBruker]

Øyne skrev (12 minutter siden):

Hemmeligheten ligger i kraften. Skikkelig god kraft må til for å få det til.  Det er masse om kraftkoking på fb og google. Men det går jo også an å bruke fond eller buljongterninger for å gjøre det enkelt i farten.  Jeg har sett på masterchef at de bruker et spesielt triks for å få kraften klar. Det er noe med stivpisket eggehvite, men husker ikke.j

Det stemmer at hemmeligheten ligger i kraften. Første gangen jeg laget ramen, fant jeg en enkel oppskrift fra meny og brukte kyllingkraft som hadde laget tidligere og fryst ned. For en smaksopplevelse! Det fristet til gjentakelse et par dager senere, men da hadde jeg ikke mer kraft og brukte fobd og buljongterning i stedet. Det ble bare helt middels. Så god kraft er alfa og omega. Skal man ha lys kraft, bruner man ikke bena før man lager kraften.

Anonymkode: a51da...7fc

[Perine]

AnonymBruker skrev (14 minutter siden):

Det stemmer at hemmeligheten ligger i kraften. Første gangen jeg laget ramen, fant jeg en enkel oppskrift fra meny og brukte kyllingkraft som hadde laget tidligere og fryst ned. For en smaksopplevelse! Det fristet til gjentakelse et par dager senere, men da hadde jeg ikke mer kraft og brukte fobd og buljongterning i stedet. Det ble bare helt middels. Så god kraft er alfa og omega. Skal man ha lys kraft, bruner man ikke bena før man lager kraften.

Anonymkode: a51da...7fc

Å ja, jeg koker kraft på alt jeg kan finne selv. I dag hadde vi rotmos og saltkjøtt til middag.  Den lettsaltede svineknoken ble jo kokt i nesten 3 timer før jeg sorterte ut kjøttet.  Kraften er silt og blir til diverse supper senere. Jeg fryser kraften i engangsglass og samler dem i en pose når de er fryst.

 

[Perine]

Denne suppa ser nydelig ut  https://gladkokken.no/oppskrifter/vietnamesisk-pho-suppe-biffsuppe-med-nudler

[AnonymBruker]

Jeg koker også mye kraft selv, men hvis man ikke vil/kan det er kraft fra Jacobs et meget godt (og forbausende billig) alternativ.

Fås på Meny, jeg foretrekker kyllingkraften. Oksekraften er ganske bitter, og fiskekraften er ikke god.

Anonymkode: bf9df...476

[AnonymBruker]

Fransk buljong brukes alle kunstens midler for å holde den klar.

Ramen-kraft gir man beina masse juling for å gjøre kraften uklar.

Anonymkode: 2e616...3b1