Pizzadeig

[AnonymBruker]

Deigen har hevet fint over natten i en bolle. Men jeg må jo kjevle den ut tii flere pizzaer, vil ikke den kollapse nå? Hever den seg igjen når den er kjevlet ut? Hjelp. 

Anonymkode: bc9ae...62b

[AnonymBruker]

Hvis du skal heve en deig over natten er det lurt å ta den i kjøleskapet, bruke mindre gjær enn vanlig, og også ikke bruke temperert væske i deigen. 

Personlig lar jeg ikke deigen heve etter den er kjevlet ut - da jeg liker tynn pizzabunn. 

Ikke kna den for mye når du deler den opp til flere bunner. Vil nok heve mer etterpå, men kommer jo ann på noen av de faktorene nevnt over. Liker du tykk og luftig bunn er det tipp topp å bruke dampfunksjon om ovnen din har det. Damp + vifte + undervarme.

Anonymkode: 5c7c5...ff2

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (14 minutter siden):

Hvis du skal heve en deig over natten er det lurt å ta den i kjøleskapet, bruke mindre gjær enn vanlig, og også ikke bruke temperert væske i deigen. 

Personlig lar jeg ikke deigen heve etter den er kjevlet ut - da jeg liker tynn pizzabunn. 

Ikke kna den for mye når du deler den opp til flere bunner. Vil nok heve mer etterpå, men kommer jo ann på noen av de faktorene nevnt over. Liker du tykk og luftig bunn er det tipp topp å bruke dampfunksjon om ovnen din har det. Damp + vifte + undervarme.

Anonymkode: 5c7c5...ff2

Den har allerede hevet over natten i kjøleskap, og ser bra ut! Men pga stress har jeg glemt alt jeg egentlig kan om pizzadeig 😂 Det skal bli tynn bunn! Så da er alt i orden egentlig da! 

Anonymkode: bc9ae...62b

[AnonymBruker]

Du skal helst ikke kjevle. Du skal strekke. Sa en pizzaekspert til meg😊

Anonymkode: 95dea...345