Bagels

[Amber]

Jeg har aldri prøvd å lage selv - men blir alltid skuffet når jeg får bagels her i Norge. Det er ikke ordentlig bagels! Når jeg er «over there» derimot - DA får jeg ordentlige bagels. Jeg elsker dem. Noen med erfaringer? Både med kjøpte og hjemmelagde?

[AnonymBruker]

I Norge lager jeg alltid bagels selv 

1 kg hvetemel 
1 pk tørrgjær 
1 ts salt 
2 ss sirup 
7 dl vann, ca. 25 grader 

Til kokingen
3 l vann 
3 ss sirup 

Ha mel, salt, gjær og sirup i en bakebolle. Deigen skal eltes lenge, så gjæren vil blir godt blandet inn. Ha i sirupen og vannet og sett mikseren på den laveste hastigheten. Elt deigen i 15 minutter.

Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle eller plastfolie og la deigen heve til dobbel størrelse. Det tar et sted mellom 45 og 60 minutter.

Dryss et tynt lag med mel på bakebordet og hvelv deigen ut av bollen. Elt den sammen en gang før du deler den i 18 like store deler. Rull dem ut til boller. Stikk skaftet av en skje eller noe lignende midt i bollen og lag et hull. Bruk fingrene og lag hullet større.

Legg 18 bagels på to bakepapirkledde stekebrett og la dem etterheve i 15–20 minutter.

Gjør klar for koking før steking

Sett stekeovnen på 225 grader varmluft. 

Kok opp vann og sirup i en vid kasserolle eller stekepanne med høye kanter. 

Legg så mange bagels i kasserollen eller stekepannen som du får plass til samtidig. Husk at de vil utvide seg litt under kokingen.

Hold vannet på kokepunktet og la bagelsene ligge i 4 minutter. Snu dem med en hullskje etter 2 minutter. Legg dem over på stekebrettet og dryss over everything bagel seasoning Så snart stekebrettet er fullt, kan du sette det første stekebrettet i stekeovnen. Stek bagelsene i ca. 15 minutter til de har blitt gyllenbrune og fine.

La bagelsene avkjøles på en bakerist.

 

 

Anonymkode: 80a04...423

[Amber]

AnonymBruker skrev (2 timer siden):

I Norge lager jeg alltid bagels selv 

1 kg hvetemel 
1 pk tørrgjær 
1 ts salt 
2 ss sirup 
7 dl vann, ca. 25 grader 

Til kokingen
3 l vann 
3 ss sirup 

Ha mel, salt, gjær og sirup i en bakebolle. Deigen skal eltes lenge, så gjæren vil blir godt blandet inn. Ha i sirupen og vannet og sett mikseren på den laveste hastigheten. Elt deigen i 15 minutter.

Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle eller plastfolie og la deigen heve til dobbel størrelse. Det tar et sted mellom 45 og 60 minutter.

Dryss et tynt lag med mel på bakebordet og hvelv deigen ut av bollen. Elt den sammen en gang før du deler den i 18 like store deler. Rull dem ut til boller. Stikk skaftet av en skje eller noe lignende midt i bollen og lag et hull. Bruk fingrene og lag hullet større.

Legg 18 bagels på to bakepapirkledde stekebrett og la dem etterheve i 15–20 minutter.

Gjør klar for koking før steking

Sett stekeovnen på 225 grader varmluft. 

Kok opp vann og sirup i en vid kasserolle eller stekepanne med høye kanter. 

Legg så mange bagels i kasserollen eller stekepannen som du får plass til samtidig. Husk at de vil utvide seg litt under kokingen.

Hold vannet på kokepunktet og la bagelsene ligge i 4 minutter. Snu dem med en hullskje etter 2 minutter. Legg dem over på stekebrettet og dryss over everything bagel seasoning Så snart stekebrettet er fullt, kan du sette det første stekebrettet i stekeovnen. Stek bagelsene i ca. 15 minutter til de har blitt gyllenbrune og fine.

La bagelsene avkjøles på en bakerist.

 

 

Anonymkode: 80a04...423

Tusen takk dette skal prøves!

[Amber]

AnonymBruker skrev (På 25.8.2023 den 18.22):

I Norge lager jeg alltid bagels selv 

1 kg hvetemel 
1 pk tørrgjær 
1 ts salt 
2 ss sirup 
7 dl vann, ca. 25 grader 

Til kokingen
3 l vann 
3 ss sirup 

Ha mel, salt, gjær og sirup i en bakebolle. Deigen skal eltes lenge, så gjæren vil blir godt blandet inn. Ha i sirupen og vannet og sett mikseren på den laveste hastigheten. Elt deigen i 15 minutter.

Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle eller plastfolie og la deigen heve til dobbel størrelse. Det tar et sted mellom 45 og 60 minutter.

Dryss et tynt lag med mel på bakebordet og hvelv deigen ut av bollen. Elt den sammen en gang før du deler den i 18 like store deler. Rull dem ut til boller. Stikk skaftet av en skje eller noe lignende midt i bollen og lag et hull. Bruk fingrene og lag hullet større.

Legg 18 bagels på to bakepapirkledde stekebrett og la dem etterheve i 15–20 minutter.

Gjør klar for koking før steking

Sett stekeovnen på 225 grader varmluft. 

Kok opp vann og sirup i en vid kasserolle eller stekepanne med høye kanter. 

Legg så mange bagels i kasserollen eller stekepannen som du får plass til samtidig. Husk at de vil utvide seg litt under kokingen.

Hold vannet på kokepunktet og la bagelsene ligge i 4 minutter. Snu dem med en hullskje etter 2 minutter. Legg dem over på stekebrettet og dryss over everything bagel seasoning Så snart stekebrettet er fullt, kan du sette det første stekebrettet i stekeovnen. Stek bagelsene i ca. 15 minutter til de har blitt gyllenbrune og fine.

La bagelsene avkjøles på en bakerist.

 

 

Anonymkode: 80a04...423

De ble veldig gode🤪

Men har du tips til hvordan få de av bakepapiret og oppi kasserollen uten å ødelegge dem..?

[AnonymBruker]

Amber skrev (7 minutter siden):

De ble veldig gode🤪

Men har du tips til hvordan få de av bakepapiret og oppi kasserollen uten å ødelegge dem..?

Så bra🤩 Smør lit olje på stekespaden du vipper under dem  

Anonymkode: 80a04...423