Magre, gode kjøttboller?

[Topsi]

Jeg bruker karbonadedeig og krydder, og de blir jo skikkelig harde og ikke gode. Hvis jeg blanderni f eks egg og litt melk, blir de mer saftige da? Eller må jeg ha mel og andre ting oppover? Er singel og ikke noen husmor på kjøkkenet akkurat....

Steker de gjerne i airfryer 

Tips mottas med takk 

[Mjalloh]

kjøttdeig av kylling/kalkun, egg, panko, krydre de med det du liker, evt. ferske urter. Det kan godt være ganske bløte når du steker dem dersom du bruker Olivenolje i panne. Bare la de steke lenge nok på den ene siden før du snur dem så de ikke går i oppløsning. Bruker først varme 7 av 9 for å få stekeskorpe, og ned til 5/6 etterhvert så de ikke svir seg. Lager opp store porsjoner av dette og har de i fryseren til minstemann for anledninger hvor det serveres 'voksenmat' han ikke liker. Han elsker de, og de er faktisk gode 🥰

Har dessverre ingen erfaring med air fryer. 

[Topsi]

Mjalloh skrev (14 minutter siden):

kjøttdeig av kylling/kalkun, egg, panko, krydre de med det du liker, evt. ferske urter. Det kan godt være ganske bløte når du steker dem dersom du bruker Olivenolje i panne. Bare la de steke lenge nok på den ene siden før du snur dem så de ikke går i oppløsning. Bruker først varme 7 av 9 for å få stekeskorpe, og ned til 5/6 etterhvert så de ikke svir seg. Lager opp store porsjoner av dette og har de i fryseren til minstemann for anledninger hvor det serveres 'voksenmat' han ikke liker. Han elsker de, og de er faktisk gode 🥰

Har dessverre ingen erfaring med air fryer. 

Hvor mye egg og panko bør jeg ha for 400g kjøtt farse?

[Mjalloh]

2 minutter siden, Topsi said:

Hvor mye egg og panko bør jeg ha for 400g kjøtt farse?

1 - 2 egg beroende på størrelse på eggene, og panko til det blir 'hold' i bollene akkurat nok til at de ikke flyter utover 😊 bruker ca 50g per 500g farse, men det kan justeres ettersom hvor bløte de er i utgangspunktet 😊

[Topsi]

Mjalloh skrev (Akkurat nå):

1 - 2 egg beroende på størrelse på eggene, og panko til det blir 'hold' i bollene akkurat nok til at de ikke flyter utover 😊 bruker ca 50g per 500g farse, men det kan justeres ettersom hvor bløte de er i utgangspunktet 😊

Tusen takk 💜

[Citpensacola]

Smak sitter i fett, så du får ikke gode kjøttboller (eller burgere eller kjøttkaker) av så magert kjøtt som karbonadedeig. Brukt kjøttdeig eller enda bedre - kvern selv av høyrygg.