Piaf

[Gjest Dalwhinnie]

Takk for tipset om å langsteke de halve tomatene ved lav varme. Prøvde det i dag, og de ble veldig gode!

[Gjest piaf]

Det var hyggelig å høre.

Tipset er hentet fra en av kokebøkene til The River Café i London. Jeg synes også langtidsstekingen gjør tomatene mye bedre enn om man steker dem raskere på høy varme, lurer på hvorfor det er sånn, egentlig...

(jeg er forresten svært sjelden innom Personlige meldinger, og ble litt forskrekket da jeg plutselig så nicket mitt som navn på en tråd her... Godt den handlet om mat, da. )

[Gjest Dalwhinnie]

Damene på River Café vet hva de snakker om, både når det gjelder tomater og andre ting. Neste gang tror jeg faktisk at jeg skal prøve enda litt lavere varme og lengre steketid. Tror grunnen til at de blir bedre på denne måten er at væsken ikke koker så heftig som på høyere varme. Dermed konsentreres smaken mer, og konsistensen holder seg bedre. Høres ikke det litt logisk ut?

[Gjest piaf]

Damene på River Café vet hva de snakker om, både når det gjelder tomater og andre ting. Neste gang tror jeg faktisk at jeg skal prøve enda litt lavere varme og lengre steketid. Tror grunnen til at de blir bedre på denne måten er at væsken ikke koker så heftig som på høyere varme. Dermed konsentreres smaken mer, og konsistensen holder seg bedre. Høres ikke det litt logisk ut?

←

Jo, det gjør det. Blir kanskje også litt det samme prinsippet som soltørkede tomater - tomatene tørker inn like mye som de bakes. De blir jo også utrolig redusert volum i løpet av steketiden.

Har også sett liknende oppskrifter med 100 g ovnstemperatur, men regner med at man da må bruke enda lengre tid. Jeg forsøkte en gang, men hadde ikke tålmodighet nok, og skrudde varmen opp etter 1 time...

[Gjest Gjesta]

Nå ble jeg nysgjerrig på disse tomatene. Mulig å få oppskriften eller?

[Gjest Dalwhinnie]

Nå ble jeg nysgjerrig på disse tomatene. Mulig å få oppskriften eller?

←

De er veldig enkle - og gode: Halve tomater settes i en ildfast form med snittflaten opp. Dryss på bittelitt sukker, maldonsalt, kvernet pepper og litt god olivenolje. La stå i ovn ca tre timer på 125 grader (skjønt neste gang skal jeg prøve lavere temperatur og enda flere timer). Siste halvtimen hadde jeg på et lite parmesandryss.

Veldig godt som tilbehør til kjøtt i de fleste varianter, laks etc.

[Gjest Gjesta]

Takk skal du ha! Dette skal testes!

[Gjest piaf]

Jeg pleier i tillegg å ha litt oregano på tomatene, timian eller basilikum fungerer også.

Flere forslag til bruk: Tomatene kan serveres som en del av tapas/meze, eller som en egen liten forrett, sammen med feks feta, marinerte oliven og grillet paprika.

[Gjest Dalwhinnie]

Jeg pleier i tillegg å ha litt oregano på tomatene, timian eller basilikum fungerer også.

←

Friske urter er veldig godt på. Har også prøvd hjemmelaget pesto, som var en skikkelig suksess.

[Gjest christineemily]

Ok, da har jeg også tilbehøret til dagens middag i boks Hørtes jo kjempedigg ut!