Creme Brulee med brunt sukker for karamellisering

[visp]

Jeg har sett endel oppskrifter på Creme Brulee hvor det benyttes brunt sukker for karamellisering. Brunt sukker er alltid godt det altså, men hos meg tar det alltid fyr. Dette skjer aldri med hvitt sukker. 

Det er ikke noe stort problem da jeg syns det går helt greit med hvitt sukker, men lurer på om det er noe triks for at det ikke skal begynne å brenne?

[Kinder]

De eneste gangene jeg har opplevd at sukkeret tar fyr, er når jeg har gassbrenneren for nærme sukkeret. Så prøv litt større avstand neste gang, og se om det hjelper. 

[visp]

Kinder skrev (7 minutter siden):

De eneste gangene jeg har opplevd at sukkeret tar fyr, er når jeg har gassbrenneren for nærme sukkeret. Så prøv litt større avstand neste gang, og se om det hjelper. 

Ja, får prøve det. Har samme avstand til hvitt som til brunt sukker, men brunt antennes sikkert fortere. Tusen takk:)