Hvordan vet man om risen er ferdig kokt?

[ajarRun]

Når den er tør på toppen?

Eller som eksen min brukte, når det begynner å lukte svidd og komme røyk. Glemmer aldri når hun først måtte slukke innvendig brann i risen, før hun kastet den tørre risen på toppen og mirakuløst fant spiselig ris i midten...

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (14 minutter siden):

Man skal aldri røre i risen mens den koker

Anonymkode: 3e679...8af

Hvorfor ikke? Jeg gjør alltid det, og risen min er som regel "perfekt". Jeg lager jasminris, noen ganger med kokosmelk, andre ganger ikke. Kan ikke se at det har noe å si om man rører i den. Hva skjer? 

Anonymkode: 356e0...2b5

[ajarRun]

AnonymBruker skrev (1 time siden):

Hvorfor ikke? Jeg gjør alltid det, og risen min er som regel "perfekt". Jeg lager jasminris, noen ganger med kokosmelk, andre ganger ikke. Kan ikke se at det har noe å si om man rører i den. Hva skjer? 

Anonymkode: 356e0...2b5

Hater sånn gatekeeping. Folk må da lage risen sin som de vil.

Min bedre halvdel insisterer på at jeg ikke skal lage ris i mikroen. 

Andre påstår at man ikke skal bruke dørslag for å helle ut vannet.

Folk har mange rare meninger.

[AnonymBruker]

Merlin skrev (14 timer siden):

Skyll risen.  Ha den i en gryte .  Fyll vann og la vannet være litt over lengden av en negle over risen.  Kokk opp og la den småkoke i 10 minutter.  Etter 10 minutter, legg tre-fire lag kjøkkenpapir over risen, trykk papiret forsiktig ned mot risen.  Vent 10 minutter. Fjern papiret, risen er perfekt.  

 

AnonymBruker skrev (14 timer siden):

2 vann, 1 ris. Har alltid funket for meg. 

Anonymkode: 49cd0...912

 

aksase skrev (14 timer siden):

Det er vel bare å smake på noen riskorn?

Jeg bruker litt mindre enn halvparten vann av ris. De vil si at til 3 DL ris bruker jeg ca 1,4 DL vann. Når vannet er borte og har trukket inn i risen, da er risen klar.  Funker hver gang. 🙂 

Alle sier jo forskjellig. Blir ikke klok på dette.

Anonymkode: f54bb...6ed

[-jk-]

AnonymBruker skrev (14 timer siden):

2 vann, 1 ris. Har alltid funket for meg. 

Anonymkode: 49cd0...912

Jepp, det fungerer på jasminris og basmatiris. Men ikke på fullkornris (brun ris), der må jeg opp på 3 deler vann til 1 del ris siden den er mer "tungkokt".

[-jk-]

AnonymBruker skrev (13 minutter siden):

 

 

Alle sier jo forskjellig. Blir ikke klok på dette.

Anonymkode: f54bb...6ed

Det er fordi det finnes mange typer ris. Men vanlig jasminris skal ha rundt 2 deler vann til 1 del ris. 

[-jk-]

ajarRun skrev (13 timer siden):

Hater sånn gatekeeping. Folk må da lage risen sin som de vil.

Min bedre halvdel insisterer på at jeg ikke skal lage ris i mikroen. 

Andre påstår at man ikke skal bruke dørslag for å helle ut vannet.

Folk har mange rare meninger.

Helle ut vannet? Det er da ikke vann igjen når risen er ferdig kokt. Så lenge man ikke har brukt slik boil-in-bag greie da, som gjør det helt umulig å lage riktig mengde ris. 

[aksase]

AnonymBruker skrev (2 timer siden):

 

 

Alle sier jo forskjellig. Blir ikke klok på dette.

Anonymkode: f54bb...6ed

Ja, folk sier forskjellig, og det kan være forskjell på ulike ristyper også. Og ikke minst, det kan være forskjeller på hvordan folk liker risen. Jeg synes risen blir best slik jeg beskrev. Da er risen så passe "al dente" når vannet er kokt inn. Bruker du for mye vann, synes jeg risen blir vassen/grøtete og det blir overskuddsvann som man må helle av, og dermed vil en del næring forsvinne med vannet.

Jeg foreslår at du bruker et eller flere av tipsene du har fått som et utgangspunkt, og så er det bare å justere vannmengde og andre faktorer om du ikke synes det blir slik du vil ha det. Litt salt i kokevannet vil også gi mer smak på risen om du ønsker. Det går også an å tilsette annet krydder som kan kokes sammen med risen for å sette smak og farge. Det er noe som heter "riskrydder", tror jeg.

Lykke til!