Melisglasur med helt egg, ikke bare eggehvite

[AnonymBruker]

Funker det? Eller er det umulig?

Driter i fargen.

Anonymkode: 20ca5...1d7

[AnonymBruker]

Høres ut som en ekkel og dårlig idé

Anonymkode: dce0e...51d

[AnonymBruker]

Hvorfor egg? Blander bare melis med vann jeg. 

Anonymkode: 0227e...8d3

[AnonymBruker]

Det vil ikke bli stivt som det skal. 

Anonymkode: 17527...919

[Summeer]

Plommene kan du lage vaniljekrem eller lemon curd av, eller bruke i en carbonara.

Man bruker kun hvitten i glasuren

Endret 25. september 2022 av Summeer

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (4 minutter siden):

Høres ut som en ekkel og dårlig idé

Anonymkode: dce0e...51d

Why?

Anonymkode: 20ca5...1d7

[JegMotStrømmen]

Tror nok at fettet i eggeplommene vil hindre dette i å stivne, slik glasur skal. 

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (2 minutter siden):

Hvorfor egg? Blander bare melis med vann jeg. 

Anonymkode: 0227e...8d3

Oppskriften sier eggehvite.

Anonymkode: 20ca5...1d7

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (1 minutt siden):

Det vil ikke bli stivt som det skal. 

Anonymkode: 17527...919

Og eggeplommen forhindrer dette?

Anonymkode: 20ca5...1d7

[AnonymBruker]

Hvorfor???

Anonymkode: 20fe5...fab

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (4 minutter siden):

Og eggeplommen forhindrer dette?

Anonymkode: 20ca5...1d7

Jeg er ingen baker, men når man skal piske marrengs, så blir den ikke stiv hvis man har hele egget oppi. Så vil anta at det vil forhindre at melisen stivner, hvis man brukere eggeplommen også.

Anonymkode: 4779a...47e

[AnonymBruker]

Plommen inneholder proteiner og fett som gjør at du ikke vil få glasur om denne er med, du vil få en slags eggedosis og ikke glasur, og eggedosis separeres etter at det står en stund, derfor bruker man kun eggehviten da den fester seg. Men om du ikke vil ha plommen til overs hvorfor ikke lage majones av den? Ha i litt finhakket hvitløk, litt chilli, etpar korn med salt og litt pepper, pisk i et desilitermål (3 dl) mens du heller i solsikkeolje (annen olje du har hjemme) og viola.. supergod majones.. 

Anonymkode: 8ca56...f3e