Kaldheve Tangzhon?

[AnonymBruker]

Tenkte jeg skulle bake boller i morgen, og teste tangzhon-metoden. 
 

Kan jeg kaldheve en slik deig også? 
 

Er den mer klissete å jobbe med? 

Anonymkode: 13108...88c

[mercury_]

Absolutt! Siden deigen kan være litt mer klissete å jobbe med enn vanlig deig, så er det bare en fordel at den er kjøleskapskald når du skal jobbe med den

[AnonymBruker]

mercury_ skrev (1 time siden):

Absolutt! Siden deigen kan være litt mer klissete å jobbe med enn vanlig deig, så er det bare en fordel at den er kjøleskapskald når du skal jobbe med den

Takk! Vente til tangzhonen er kald da kanskje? 
 

Bør jeg slå fra meg kjevling, kan jeg evt jukse med litt mel på bord og kjevle? 

Anonymkode: 13108...88c

[mercury_]

AnonymBruker skrev (1 time siden):

Takk! Vente til tangzhonen er kald da kanskje? 
 

Bør jeg slå fra meg kjevling, kan jeg evt jukse med litt mel på bord og kjevle? 

Anonymkode: 13108...88c

Antok at du mente at du ville lage ferdig deigen (ted tangzhong og alt), så heve den i kjøleskapet over natten, og så bake ut, heve og steke neste morgen? 

Du kan fint kjevle ja, bruk litt mel men ikke for mye. Du kan også prøve å olje bord og kjevle i stedet. 

[AnonymBruker]

Ja! 
Den klarte ikke strekketesten helt, kjørte den sikkert i 30-40 min 🤪 Men den var blank og slapp bollen tilslutt ihvertfall. Nå står den i uteboden og skammer seg. Går det åt skogen kan jeg lage ny «vanlig» i morgen. 

Anonymkode: 13108...88c

[Gjest Adobyen]

AnonymBruker skrev (7 minutter siden):

Ja! 
Den klarte ikke strekketesten helt, kjørte den sikkert i 30-40 min 🤪 Men den var blank og slapp bollen tilslutt ihvertfall. Nå står den i uteboden og skammer seg. Går det åt skogen kan jeg lage ny «vanlig» i morgen. 

Anonymkode: 13108...88c

Ha ha 🤣 stakkars fine deigen som står og skammer seg 😂. Måtte bare le litt av beskrivelsen.

Høres spennende ut med den bakemetoden.

[AnonymBruker]

De ble bra! 

Anonymkode: 13108...88c

[mercury_]

AnonymBruker skrev (4 timer siden):

De ble bra! 

Anonymkode: 13108...88c

Nam!!

[AnonymBruker]

Jeg lagde kanelsnurrer med thangzong og kaldheving. Ble altså de beste bollene jeg noen gang har smakt. Liker egentlig ikke (kanel)boller fordi det er så tørt og smakløst. Ikke nå lenger nei!

Anonymkode: d5440...235