SOS! Helstekt entrecôte,steketid.

[AnonymBruker]

Jeg har 2 x 2kg entrecôte’er som jeg skal tilberede helstekte i morgen…og nå kjenner jeg at rullegardinet er på full vei ned😂jeg bruker alltid temperaturmåler,men tenker at det er greit å vite når de ca vil bli ferdige…slik at man kan time tilbehøret litt enklere. Så…finnes det noen reddende engler der ute som kan guide meg trygt gjennom faenskapet jeg nå har rotet meg inn i😂slenger ved et bilde av hvordan jeg ønsker at resultatet skal bli mtp fargen på kjøttet. Jeg vil ha frisk rosa farge på hele kjøttet,ikke bare litt rosa i midten med mye grått rundt😅🥩hvordan lager du din aller beste helstekte entrecôte…

Anonymkode: 70542...cf5

[Brunello]

Hva slags tilbehør skal du ha? Det meste av grønnsaker trenger langt kortere varmebehandlings-tid enn kjøttet skal hvile. Og det som trenger lengre tid er typisk poteter og eventuelle ovnsstekte grønnsaker. De kan stå i ovner fra kjøttet har oppnådd 45 grader. Det er ganske store kjøttstykker, så de trenger nok en drøy time på 160 grader ( husk å legge de ut i romtemp. Stek kjøttet til kjernetemperatur 58 grader og la kjøttet hvile minst 20 minutter. 

[AnonymBruker]

Tusen takk for svar! Da tar jeg utgangspunkt i at det vil ta ca en god time på 160 grader. Jeg tar det nok ut på en litt lavere kjernetemperatur enn 58 grader,men da har jeg i hvert fall noe å gå ut i fra😃Nå får det briste eller bære😅

Anonymkode: 70542...cf5

[Palma]

Ville stekt grønnsakene når kjøttet hviler. Veldig viktig at det hviler..

[AnonymBruker]

Palma skrev (19 minutter siden):

Ville stekt grønnsakene når kjøttet hviler. Veldig viktig at det hviler..

Det skal jeg gjøre😊👌🏼

Anonymkode: 70542...cf5

[fotosyntesen]

https://nasjonalgastro.blogg.no/1520273268_lag_den_perfekte_biffen.html

Reversert steking.