Deres beste pasta carbonara oppskrift

[Påkrevd]

For en god slump Carbonara (4+ porsjoner), brukes helst guanciale, men pancetta bruker jeg stort sett, siden guanciale kan være tricky å få tak i på butikkene her. Bacon er nødløsning. Ca. 300 g pasta. Gjerne en litt tykk og kraftig en. Nesten like mye pecorino, evnt blanding av pecorino/parmesan, 4 egg (3 plommer + 1 helt), 

Stek pancetta, kok pastaen al dente, bland egg og ost imens. Ha oppi en dæsj pastavann i ostesausen. Ta ut litt kjøtt fra pannen til senere. Slå av varmen, vend pastaen i stekepannen med pancetta/stekefett, bland inn sausen til osten har smeltet og sausen er kremete og fin. Pass på at pannen har fått kjølt seg litt ned, ellers stivner eggene. Pepre etter smak. Legg opp på tallerken, og topp med pancettaterninger og evnt. mer pepper. Enkelt, men veldig godt og veldig mettende.

Edit: Ser nå at TS ikke spiser svin. Da blir det ikke en "ekte" carbonara, men det går kanskje an å prøve med kalkunbacon e.l? Aldri prøvd, så jeg garanterer ikke for resultatet😅

Endret 23. mai 2022 av Påkrevd

[AnonymBruker]

@Påkrevd: Ts sitt problem er at hun bare vil ha "carbonarasausen" - som jo egentlig ikke lages separat - uten pancetta. 

Jeg foreslår at ts lager en cacio è pepe.  

Anonymkode: 73545...bdb

[Påkrevd]

AnonymBruker skrev (1 minutt siden):

@Påkrevd: Ts sitt problem er at hun bare vil ha "carbonarasausen" - som jo egentlig ikke lages separat - uten pancetta. 

Jeg foreslår at ts lager en cacio è pepe.  

Anonymkode: 73545...bdb

Så det, og redigerte akkurat innlegget mitt. Cacio e Pepe er også digg👍