Lammebog

[Gjest KATTAstrofe]

Jeg har en lammebog liggende i frysern. Er det noen som har noen spennende ideer om hva jeg kan bruke den til? Bortsett fra lammesmåstek og fårikål.

[Arkana]

Lammegryte (4 porsj.)

800 g renskåret kjøtt fra lammebog

150 g småløk

150 g purre

150 g grønne bønner

150 g sellerirot

1 hvitløksbåt

1 boks crème fraîche

3 dl god kraft

litt soyasaus

salt/pepper

Skjær kjøttet i litt store terninger og brun dem i en panne. Skjær grønnsakene i terninger og brun dem også litt. Legg lagvis i en gryte og hell over en blanding av kraft og crème fraîche smakt til med soyasaus. La gryten surre under lokk til kjøttet er mørt. Smak til med krydder.

Arni jakhni - lammegryte (4 pers.)

1 kg benfri lammebog, skåret i 2 cm terninger

1 hakket løk

2 knuste hvitløksfedd

2 hakkede selleristilker

1 stor hakket gulrot

4 flådde tomater, uten frø, hakket

2 ss tomatpuré

1 ts sukker

2 dl rødvin

2 laurbærblader

3 nellikspiker

¼ ts kanel

250 g småløk

350 g squash i tykke skiver

hakket bladpersille

Brun kjøttet på alle sider i litt olje, ta ut. Fres løken myk, rør inn hvitløk, selleri og gulrot og fres et minutt til. Tilsett tomater, tomatpuré, sukker, rødvin, laurbærblader, nellik, kanel og 4 dl vann. Legg kjøttet tilbake og kok opp. La småkoke under lokk 1,5 timer. Stek perleløken gyllen i litt olje og legg i gryte. Rør inn squash og la koke 30 minutter. Dryss med persille og server.

Lammegryte (4-6 pers.)

1,5 kg lammebog, skåret i 3 cm stykker

2 hakkede løk

½ ts malt ingefær

½ ts cayennepepper

¼ ts knuste safrantråder

1 ts malt koriander

4 ss smør

100 g tørkede aprikoser

1 kanelstang

25 g grovhakket frisk koriander

Ha lammekjøttet i en stor gryte. Tilsett halvparten av løken, ingefær, cayennepepper, safran, malt koriander, kanelstang, frisk koriander, salt og pepper. Dekk med kaldt vann og kok opp. La småkoke med lokket halvt på i 1,5 timer. Smelt smøret og fres resten av løken gyllen. Når lammet har kokt 1 time tilsettes aprikos. Rør inn løken og evt mer salt og pepper. Server med couscous.

Kikert-, lam- og koriandersuppe (4 pers.)

2 hakkede løk

2 store knuste hvitløksfedd

500 g lammebog i skiver, skåret i små stykker

1½ ts malt spisskummen

2 ss paprikapulver

½ ts malt nellik

1 laurbærblad

2 ss tomatpuré

1 liter kjøttbuljong

900 g hermetiserte kikerter, skylt og silt

2 bokser hakkede hermetiske tomater

30 g finhakket koriander

små svarte oliven til pynt

Fres løk og hvitløk mykt i litt olje. Tilsett kjøttet og stek det brunt på alle kanter. Tilsett krydder og laurbærblad og stek et par minutter. Tilsett tomatpuré og stek 2 minutter under omrøring. Tilsett buljong og kok opp. Tilsett kikerter, tomater og hakket koriander. Kok opp under omrøring og la småkoke 2 timer. Rør av og til. Smak til med salt og pepper. Server med et drys av sorte oliven og gjerne ekstra hakket koriander. Server med ristede pitabrød.

[Gjest en gjest]

Mmmm, Arkana! Jeg tror jeg må ut og KJØPE lammebog, jeg, når jeg leser oppskriftene dine!

*sikle*

[Gjest KATTAstrofe]

Tror jeg prøver den første der! Hmmm, eller nr 2! Takk, Arkana!