Omelett

[Gjest Gjest]

Melk eller vann?

[Lilith]

Hmm .. jeg har vel stort sett bare brukt en skvett med vann, jeg

[Gjest Gjest]

Takk!

Har skåret opp løk og poteter, skal lage gusja med egg nå tenkte jeg

[Gjest Gjest]

Ikke brenn den denne gangen da!

[hilli]

Jeg bruker vann i omelett og melk eller fløte i pai og eggerøre.

[Gjest Gjest]

Uansett; den gikk til helvete...

[-Fisken-]

Uansett; den gikk til helvete...

←

[Gjest Very Victoria]

Hvordan i alle dager er det mulig at en omelett går til helvete?

Melk i omelett er en forbanna uting fordi den gjør at omeletten svir seg veldig lett. Den beste pannen og bruke til omelett er en teflonpanne og når man har helt i eggeblandingen skal man vende på pannen til omeletten har satt seg i bunnen.

Jernpanne på max varme og melk i eggeblandingen gjør at den går til helvete.

[Gjest Gjest]

Vann i omeletten og det faktum at den bruker et halvt år på å bli stekt øverst i midten gjør at den går til helvete. For da er Frysepulver så sulten at hun skraper den sammen til å bli en blanding av eggerøre og omelett.

[Gjest gjest1]

Sett lokk på stekepannen og stek på svak varme. Da får du luftig og gjennomstekt omelett.

Noen mener at omelett skal ha en rå kjerne, men jeg personlig synes det er ekkelt.

[Gjest Lea]

Eller hiv hele stekepanna inn under grillen i et par minutter, så blir den stekt uten å brenne seg.

[Gjest gjest1]

Sånn lager jeg omelett:

Hvis jeg for eksempel skal ha i løk, poteter og pølsebiter svitser jeg dette litt i panna først, og fordeler det jevnt utover.

Så tar jeg panna av den varme platen, og heller på eggeblandingen, strør på salt, pepper, og gressløk, samt gjerne litt basilikum og oregano hvis jeg vil legge tomatskiver på toppen (det vil jeg), så strør jeg på litt ost på toppen.

Så skrur jeg ned varmen til nederste hakk, og setter på lokk på panna. Så kan panna få komme tilbake til platen sin, og stå der et kvarters tid, avhengig av hvor tykk omeletten ble selvsagt.

Altså:

1. vann i omeletten, ikke melk, dvs 1 ss per egg.

2. svak varme, laveste hakket.

3. lokk på pannen

[Gjest piaf]

Som nevnt i en annen tråd nylig bruker jeg noe så "feil" som litt crème fraîche i omelett til middag. Liker også å blande oppsmuldret chèvre i eggeblandingen før den går i panna - blir nesten som eggestand til paifyll. Ingenting som brenner seg av den grunn. Ellers gjør jeg som Rosin, med svakeste varme og lokk.

Liker imidlertid også brettet omelett med halvrå/kremet kjerne, laget med vann. Men det er jeg alene om her i huset, så det blir sjelden laget.

Eggerøre foretrekker jeg også å lage med vann, og den må ihvertfall være kremet - helt stivnet og tørr eggerøre er smakløst, synes jeg.