Sunne muffins

[jossa]

Er det noen som har oppskrift/forslag til litt sunne muffins?

Slike som jeg kan putte i matboksen til ungene for å variere skolematen.

Har bakt gulrotmuffins i dag, men den oppskrifta jeg har,

er det både ganske mye sukker og margarin i.

[smil]

Ja, de finnes! Fant oppskrift i "Jentemat". Bakte de noen ganger for et par år siden. De er faktisk kjempegode. Litt arbeid å lage da men. Jeg fulgte ikke oppskriften til punkt og prikke. Byttet ut aprikospulver med vaniljepulver, og det smakte godt Muffinsene kan godt fryses, men må taes opp i god tid før de skal spises. Frosne nøtter er harde å tygge...

6 egg

7 overmodne bananer

2 ts kardemomme

4 ts vaniljesukker

6 ts bakepulver

450 g (2 poser) svisker sammen med 2 dl vann

100 g nøtter, 100 g mandler og 50 g valnøtter som hakkes grovt i foodprocessor

200 g tørkede aprikoser som hakkes med kniv

300 g lettkokt havregrøtgryn

250 g proteinpulver med aprikossmak blandet med

10 dl vann

ca 500 g fin sammalt hvetemel.

Foodprocessoren er arbeidsstasjon + bakebolle

Begynn med å mose bananer i biter sammen med eggene. Hell det i bollen. Bakepulver og krydder blandes i. Begge sviskeposene legges i mikseren med 2 dl vann, moses til grøt. Hell i bollen. Hakkede aprikoser også (foodprocessoren er kanskje ikke sterk nok til å hakke seige aprikoser). Del proteinpulvermengden i to, og miks hver del med halvparten (5 dl) av vannet. Helles i bakebollen. Til slutt, tilsett sammalt hvetemel og rør godt sammen. Ferdig! Hell røren i smurte muffinsformer (ikke papirformer). Stekes i 20 min på 200 grader.

Dette bli ca 60 muffins. Du skal bruke proteinpulver. Det er hele vitsen. Ellers er det bare kake. 2-3 slike muffins bærer deg 2-3 timer videre i livet. Innholdet er slik at du erstatter et måltid som består av et par grovbrødskiver med ost og skinke, og et glass melk.

[Arkana]

Lunsjmuffins (10 store)

2 gulrøtter

1 purre

5 dl hvetemel

3,5 dl sammalt hvete grov

3 ts bakepulver

1 ts salt

2 ss hakket frisk timian eller 1 ts tørket

3 egg

2,5 dl vann

1,5 dl kefir

1 dl olivenolje

1 egg

2 dl cottage cheese

½ dl seterrømme

1 dl revet ost

Riv gulrøttene grovt. Skjær purre i tynne ringer. Bland sammen det tørre og tilsett grønnsaker og timian. Pisk eggene skikkelig opp og visp inn vann, kefir og olje. Rør eggeblandingen inn i det tørre. Fordel røren i muffinsformer. Bland sammen egg, cottage cheese, seterrømme og ost. Lag en fordypning i hver muffins og hell i en skje røre. Pynt med litt purrestrimler og stek ved 175 grader i ca 30 minutter.

Lette sjokolade- og bringebærmuffins (12 stk)

100 g kesam

2 dl fruktose

5 ss kakao

1 ts vaniljesukker

3 dl hvetemel

2 store egg

ca 175 g bringebær

Bland kesam med fruktose, kakao, vaniljesukker og hvetemel. Tilsett eggene, rør sammen og fordel deigen i 12 muffinsformer. Legg i 3-4 bringebær i hver form og stek i midten av ovnen ved 175 grader i ca. 20 minutter.

[jossa]

Tusen takk!

Disse må prøves ut.

[Gjest Gitte]

Jeg lager muffins med purre og salami med ost på toppen jeg: (hvor sunne de er veit jeg ikke men)

150 g hakket purre

100 g salami oppskjært

8 dl hvetemel

4 dl melk

1 ts bakepulver

1/2 ts salt

100 g smør i tynne skiver

150 g revet ost

Smuldre smør og mel, salt og bakepulver, tilsett melk. Jobb den til en fin deig, rør inn purre og salami. Fordel røren i smurte muffinsformer, ha revet ost på toppen. Stekes på 250 grader i 15-20 min.

Jeg syns de er veldig enkle å lage, og smaker veldig godt

[Gjest LoisLane]

Her finner du en del sunne - i alle fall mange gode!