Beste vongole pasta i Oslo?

[AnonymBruker]

Har noen gode tips? 😊 Skal på date med en italiener og dette er hans favorittpasta

Anonymkode: ed66a...99d

[AnonymBruker]

Le Benjamin (?) på Løkka

Anonymkode: c15e1...a7b

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (1 minutt siden):

Le Benjamin (?) på Løkka

Anonymkode: c15e1...a7b

Takk for tips, men sjekket menyen og de hadde ikke det 😬

Anonymkode: ed66a...99d

[M71]

Skur 33?

[AnonymBruker]

Tror de fleste ikke vet hva det er.

Anonymkode: a28a0...3a9

[AnonymBruker]

Jeg tenker nok at du vil finne det ekstremt vanskelig å finne en respektabel restaurant som lover å ha vongole - en råvare som er avhengig av en forsyningskjede som for tiden har blitt enda mer ustabil enn ellers og som man derfor må anta er frossen om man har det fast  - på menyen. Om du vil ha tak i bør du heller kontakte de italienske og høre om de innimellom har det som "dagens" og følge dem på fb for å finne ut når det er. 

Min fiskehandler har fersk vongole når de har det og innrømmer at de aldri vet når eller hvor mye som kommer. 

Anonymkode: a1957...429

[CorvusCorax]

Trattiora Popolare på løkka? 

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (14 timer siden):

Jeg tenker nok at du vil finne det ekstremt vanskelig å finne en respektabel restaurant som lover å ha vongole - en råvare som er avhengig av en forsyningskjede som for tiden har blitt enda mer ustabil enn ellers og som man derfor må anta er frossen om man har det fast  - på menyen. Om du vil ha tak i bør du heller kontakte de italienske og høre om de innimellom har det som "dagens" og følge dem på fb for å finne ut når det er. 

Min fiskehandler har fersk vongole når de har det og innrømmer at de aldri vet når eller hvor mye som kommer. 

Anonymkode: a1957...429

Hvordan ser vongole ut? Er dem like blåskjell?

Anonymkode: 11f52...30e

[Brunhilde]

AnonymBruker skrev (1 time siden):

Hvordan ser vongole ut? Er dem like blåskjell?

Anonymkode: 11f52...30e

Nei, det er de som kalles hjerteskjell på norsk. 

[AnonymBruker]

De har det her, men jeg har ikke prøvd stedet. Det ligger på Frogner, et av de fineste strøkene i Oslo, så det burde jo bety at restauranten holder en viss standard også?

http://vineriaventidue.no/meny/primi-piatti

Anonymkode: 35f90...2a0

[AnonymBruker]

Brunhilde skrev (1 time siden):

Nei, det er de som kalles hjerteskjell på norsk. 

Nei, det er det ikke.

Vongole lages av "clams". Det som på norsk heter hjerteskjell kalles "cockles" på engelsk, og de er har mindre smak og regnes derfor som en mindre attraktiv råvare  enn clams. Smaksforskjellen er faktisk godt merkbar.

jf feks https://www.dagbladet.no/tema/spaghetti-alle-vongole---sa-enkelt-er-det-a-lage-den-italienske-klassikeren/60458255

Sitat

For de saftige små, men kjøttfulle og smaksrike italienske vongole-skjellene er ikke så lett å få fatt i her hjemme.

Vongole er nemlig ikke hjerteskjell, slik det står i de aller fleste oppskriftene, men teppeskjell. Og teppeskjellene finner man kun sporadisk langs norskekysten, ifølge Miljølære.no.

Man får imidlertid også teppeskjell kjøpt i Norge nå, feks fra leverandøren Scalmarin.

Anonymkode: 04430...20c

[Brunhilde]

AnonymBruker skrev (2 timer siden):

Nei, det er det ikke.

Vongole lages av "clams". Det som på norsk heter hjerteskjell kalles "cockles" på engelsk, og de er har mindre smak og regnes derfor som en mindre attraktiv råvare  enn clams. Smaksforskjellen er faktisk godt merkbar.

jf feks https://www.dagbladet.no/tema/spaghetti-alle-vongole---sa-enkelt-er-det-a-lage-den-italienske-klassikeren/60458255

Man får imidlertid også teppeskjell kjøpt i Norge nå, feks fra leverandøren Scalmarin.

Anonymkode: 04430...20c

Clams er en samlebetegnelse for skjell, både fra fersk- og saltvann, men ellers en grei forklaring.

 

[AnonymBruker]

Tusen takk for både forklaringer og tips, folkens! 🥰🙏

ts

Anonymkode: ed66a...99d

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (På 9.6.2021 den 14.02):

Takk for tips, men sjekket menyen og de hadde ikke det 😬

Anonymkode: ed66a...99d

Jo, jeg sjekker menyen nå og de har det.

Anonymkode: 797ce...a97

[AnonymBruker]

Brunhilde skrev (23 timer siden):

Clams er en samlebetegnelse for skjell, både fra fersk- og saltvann, men ellers en grei forklaring.

 

Det stemmer.

Men hjerteskjell/"cockles" inngår altså ikke i samlebetegnelsen.  

Anonymkode: 04430...20c