Langtidsstekt ytrefilet av elg

[Lillemegerjeg]

Hei alle sammen!
Min samboer jakter så vi har masse elgkjøtt i fryseren. Tenkte å kose oss med ytrefilet i helga.

Fikk lyst til å prøve langtidssteking siden har hørt at det skal være veldig bra for å få saftig og mørt kjøtt. Men har ikke noe erfaring med sånn type steking av kjøtt. Noen som har gjort det før? Må ikke være elg men annet type kjøtt også.

Ytrefileten veier 716 gram og jeg liker den rosa inni så tenkte rundt 60 grader kjernetemperatur.

Hva skal ovnen stå på og hvor lang tid skal den være i ovnen? Skal jeg brune den i en stekepanne først?

Alle tips settes stor pris på! 😁

 

[Pappi]

Brun kjøttet først i panne, sett det deretter i ovn på 75-85 grader, forventet steketid avhenger av total størrelse på kjøttstykket og ikke minst tykkelsen. Forvent å bruke ca 5 timer.

Steketabeller sier ca 62grader for rosa kjerne på elg, bruk steketermometer.