Gresk mat

[Calla]

Jeg og sambo elsker gresk mat. Nå for tiden går det mest i smått og godt, tzatziki og oliven, feta osv.. men vil gjerne prøve ut litt mer. Noen som har en god oppskrift på Stifado eller Kleftiko?

[Calla]

Kom på en ting til som dere kanskje kan hjelpe meg med.....

Noen som har spist en gresk/kypriotisk dessert med tykk naturell youghurt, nøtter og honning?

Vi har spist det både på kypros og på korfu og skal nå ha det i bryllupet vårt. Noen som husker hva desserten heter??

Blir glad for alle svar!

Endret 18. juli 2005 av cons

[Arkana]

Stiffado

800 g benfritt storfekjøtt

400 g sjalottløk

4-5 hvitløksfedd

4 ss tomatpuré

1 boks hermetiske tomater

1 ½ dl rødvin

1 ss rødvinseddik

2 ts oregano

1 ts rosmarin

3-4 laurbærblad

1 ts hel sort pepper

litt cayennepepper

salt

½-1 ts sukker

Skjær kjøttet i terninger. Rens og skjær løk i biter. Finhakk hvitløk. Stek kjøttet i olje og ha over i en kasserolle. Brun løk og ha over i kasserollen. Tilsett tomatpuré, hermetiske tomater, rødvin, eddik og krydder. Kok opp og la trekke i ca 10 minutter uten lokk. Legg på lokk og la trekke i ca 1 ½ time. Smak til med salt, krydder og sukker. Server med ris og salat.

Kleftiko (6-8 pers.)

1 kg lammelår, uten ben, skåret slik at det ligger flatt

6 ss olivenolje

4 ss sitronsaft

2 ss hakket mynte

½ ts pepper

5 hvitløksfedd i skiver

2 store rosmarinkvister, delt i korte biter

½ hakket løk

175 g basmatiris

3 dl hønsebuljong

1 ss pinjekjerner

1 ss hakket oregano

2 auberginer i lange skiver

salt/pepper

Rull lammekjøttet sammen. Fest med tannpirkere e.l, helst av metall. Lag små snitt i kjøttet med en kniv og putt i rosmarin og hvitløk. Bland oljen med sitronsaft, mynte, salt og pepper i en kjele og kok opp. Hell over lammekjøttet og gni det godt inn. Legg dobbelt ark folie på frillen og stek lammekjøttet i 15 minutter, snu ofte. La så steke 1 time, og snu hvert 10-15 minutt. Fres løken myk i litt olje. Tilsett risen og rør til den er blank. Hell i buljong og kok opp. La småkoke 15 minutter. Rør inn pinjekjerner og oregano. Pensle aubergineskivene med olje og grill 10 minutter, snu en gang underveis.

[Calla]

Tusen takk Arkana!! Tenkte meg at du kunne hjelpe!!

*noterer flittig i min lille kokebok*

[Nella]

Her er kanskje noe som kan brukes....

[Calla]

Tusen takk Nella! Super side!

[Morea]

Her er det også en del oppskrifter.

http://www.gourmet.gr/greek-recipes/?gid=1&nodeid=17

Fylte auberginer er en av mine favoritter!

[Calla]

Takk!

Mye jeg må prøvesmake på her gett!!!

[kula]

Så masse god mat! Nei nå blei jeg sulten gitt