Hvordan få kjøtt mjukt?

[AnonymBruker]

Hvordan får man kjøtt mjukt? F eks på kinamat så er kjøttet veeldig mjukt

Anonymkode: 5874f...eee

[AnonymBruker]

Koke kjøttet ?

Anonymkode: 54953...8b9

[AnonymBruker]

Koker, kjøper bedre kvalitet eller det bankes med klubbe for å gjøre fiberene mørere. Lar det ligge til nesten utgått dato. Biffkjøtt skal modnes så lenge som mulig før det blir bra. 

Anonymkode: 73671...9bd

[AnonymBruker]

De pleier skjære de i tynne skiver, kokes møre. Så brukes det til supper som pho, til wok så tas de kjappt i woken bare.

Anonymkode: b3023...7b1

[AnonymBruker]

Bakepulver/natron brukes noen ganger:

https://www.godt.no/artikkel/24541872/lise-finckenhagens-take-away-favoritter

Anonymkode: f5fc2...935

[Promethea]

I kinesisk mat brukes det en teknikk som heter velveting, hvor kjøttet marineres i blant annet maisstivelse. Andre ingredienser kan være eggehvite, olje og en eller annen væske. Velveting er det engelske ordet, aner ikke hva det heter på norsk.

[AnonymBruker]

koke lenge

Anonymkode: bc31e...c53

[AnonymBruker]

Langtidssteking på lav varme, koking, mørning av kjøttet (f.eks. ananas har et enzym som er helt sinnsykt mørnende - ikke la kjøttet ligge i most ananas mer enn en time)

Anonymkode: a7e46...3be