Åpnet rødvinsflaske

[AnonymBruker]

20 minutter siden, Brunello skrev:

Mange viner trenger mer enn 20 minutter på karaffel. 
selvfølgelig er det også veldig mye vin som ikke trenger å luftes, men ingen vin blir merkbart dårligere av noen timer uten kork. Da er det en vesentlig større fare for forringelse st vinen blir for varm.

Ikke merkbart. Gradvis forringelse, som jeg skriver. Har aldri reagert på noen samme kvelden. Dagen etter kjenner man raskt at smaken ikke helt er der. To dager etter egner de seg for min del best i en gryte.

Er dog ikke så flink til å sette de tilbake i vinskapet. Og som jeg skriver over holder de seg lengre i kaldere temperaturer. 

Anonymkode: 5ea8f...c62

[AnonymBruker]

44 minutter siden, SupaWoman skrev:

Jeg har prøvd sånn 32 ganger og den er sur hver gang den står over 2-3 dager.  En vinskribent forandrer ikke smaksansen min. 

Enig. Og det selv om jeg bruker vakumpumpe og oppbevarer vinen kjølig; etter 2-3 dager er den greit drikkende, men noe lengre og den går rett i sausegryta. (Gjelder rødvin, hvit og rosé synes jeg kan tåle et par dager til.) 

Anonymkode: 7dcb7...8a9

[AnonymBruker]

Er det ingen her som reflekterer over at ulike viner har ulik toleranse for oksydering? Spørsmålet er like tåpelig som "hvor lenge må et menneske være alene for å føle seg ensom."

Noen viner vil smake oksydert etter 2-3 dager. Noen kan holde seg fint lenger. Gamle viner kan være så ustabile at den første slurken i glasset etter åpning smaker lukket og vammelt, den andre slurken er fantastisk, og den tredje smaker eddik.

Jeg tror egentlig ikke noen av de som har skrevet her vet så mye om vin.

 

Anonymkode: b54d0...627

[Brunello]

43 minutter siden, AnonymBruker skrev:

Er det ingen her som reflekterer over at ulike viner har ulik toleranse for oksydering? Spørsmålet er like tåpelig som "hvor lenge må et menneske være alene for å føle seg ensom."

Noen viner vil smake oksydert etter 2-3 dager. Noen kan holde seg fint lenger. Gamle viner kan være så ustabile at den første slurken i glasset etter åpning smaker lukket og vammelt, den andre slurken er fantastisk, og den tredje smaker eddik.

Jeg tror egentlig ikke noen av de som har skrevet her vet så mye om vin.

 

Anonymkode: b54d0...627

Nei, ikke like tåpelig. Vil tro de fleste her inne drikker alminnelig vin, og at vi ikke diskuterer sjeldenheter. Det er vel også relativt få som åpner en gammel  og dyr vin for å ta et glass eller to.

[AnonymBruker]

1 minutt siden, Brunello said:

Nei, ikke like tåpelig. Vil tro de fleste her inne drikker alminnelig vin, og at vi ikke diskuterer sjeldenheter. Det er vel også relativt få som åpner en gammel  og dyr vin for å ta et glass eller to.

Det er ikke alder og prisklasse som avgjør holdbarheten etter åpning, og dette handler ikke om sjeldenheter, men om at vin strengt tatt ikke er bare vin. Ulike regioner, land, druer og tilvirkningsprosesser, samt alkoholstyrke og lagring før flasking (og strengt tatt også lagring etter flasking) vil gi ulik toleranse for oksydering etter at flasken er åpnet. En tempranillo-basert vin vil f. eks. tåle mye mer oksydering før det setter smak på produktet enn en enkel cabernet sauvignon. Innholdet av tanniner vil også spille inn. Hvordan vinen har vært lagret frem til konsum, både med tanke på temperatur og lys vil gi ulikt resultat. Gamle viner tåler generelt mye kortere tid etter åpning enn nye.

Dette handler ikke om sjeldne og dyre viner, men om ulike produkter med ulike egenskaper.

Anonymkode: b54d0...627

[AnonymBruker]

11 timer siden, AnonymBruker skrev:

Er det ingen her som reflekterer over at ulike viner har ulik toleranse for oksydering? Spørsmålet er like tåpelig som "hvor lenge må et menneske være alene for å føle seg ensom."

Noen viner vil smake oksydert etter 2-3 dager. Noen kan holde seg fint lenger. Gamle viner kan være så ustabile at den første slurken i glasset etter åpning smaker lukket og vammelt, den andre slurken er fantastisk, og den tredje smaker eddik.

Jeg tror egentlig ikke noen av de som har skrevet her vet så mye om vin.

 

Anonymkode: b54d0...627

 

Hvorfor slike hersketeknikker? 

Vi åpner ikke en Amarone, eller en årgangsvin, for å drikke halvparten og sette resten på benken. 

Min generelle erfaring, basert på den ene og andre "hverdagsvinen" som blir stående på benken, er at smaken ikke lenger er der etter to dager. Det å dra opp alle eventualiteter og sjeldenheter i en slik problemstilling ser jeg ikke hensikten med. Mitt viktigste poeng - smak, føler du den er drikkendes, er den det. 

Anonymkode: 5ea8f...c62

[AnonymBruker]

17 hours ago, AnonymBruker said:

 

Hvorfor slike hersketeknikker? 

Vi åpner ikke en Amarone, eller en årgangsvin, for å drikke halvparten og sette resten på benken. 

Min generelle erfaring, basert på den ene og andre "hverdagsvinen" som blir stående på benken, er at smaken ikke lenger er der etter to dager. Det å dra opp alle eventualiteter og sjeldenheter i en slik problemstilling ser jeg ikke hensikten med. Mitt viktigste poeng - smak, føler du den er drikkendes, er den det. 

Anonymkode: 5ea8f...c62

Hersketeknikker?

Jeg påpeker at ulike viner har ulik toleranse for eksponering for luft. Det er ikke nødvendigvis slik at dyre årgangsviner tåler dette bedre enn unge, konsumferdige viner. Kanskje faktisk snarere tvert imot.

Dette handler ikke om "alle eventualiteter og sjeldenheter," men om at ulike viner har ulike karakteristiska og ulik toleranse for påvirkning fra omgivelsene. Det finnes tusener på tusener av ulike "hverdagsviner" hvorav noen tåler å stå i åpnet flaske lenge, mens andre har et mer begrenset tidsvindu for når smaken begynner å påvirkes.

Men det er fint at du bekrefter poenget mitt.

Anonymkode: b54d0...627