Fyldig og rund tomatsaus! Hvordan?

[AnonymBruker]

15 timer siden, NewInTown skrev:

Ja, når alle ingrediensene ovnsbakes sammen. Både løken, hvitløken, krydderet og tomatene i oljen, så blir syns jeg smaken blir mye fyldigere enn når den bare kokes sammen i en kasserolle.

Ferske ovnsbakte tomater vil alltid smake mye bedre enn hermetiske. Selv om de bakes alene. 

Løk bør alltid stekes blank i steikepanne. Hvitløk tilsettes rå og kokes opp sammen med sausen. Eller stekes lett sammen med løk. Årsaken er at både løk og hvitløk forandre smak fullstendig når den bakes. Bakt løk passer ikke til pasta etter min smak. Til kjøtt som biff og grillmat passer den ypperlig. 

Anonymkode: 6f397...a8b

[AnonymBruker]

17 timer siden, AnonymBruker skrev:

Kan man bake hermetiske tomater også?

Anonymkode: 94fb7...d3e

Klart du kan! Men jeg er usikker på om det gjør smaken noe bedre. Det er bare å prøve. 

Men i utgangspunktet så vil jeg tro at det blir det samme som å la den putre i en kasserolle til smaken setter seg. 

Greia med baking i ovn er at alle aromaene i tomatene blir beholdt da de putrer hele i ovnen med skallet i behold. Det vil si de koker ikke. De baker. 

Anonymkode: 6f397...a8b

[AnonymBruker]

En god mengde rødvin oppi og koke minst 3 timer. 

Anonymkode: 5b518...ab6