Erstatning for vin i matlaging?

[Gjest Anonymus Notarius]

Hva er det beste å erstatte vin med i oppskrifter der det er brukt rød- eller hvitvin? Bruker ekte vin hvis jeg lager en bedre middag med gjester og greier, men sånn i hverdagen blir det jo litt dyrt, i tillegg til at polet ligger et stykke unna, så det er upraktisk å måtte dra dit ofte. Mener å ha lest at eplejuice kan erstatte hvitvin (f.eks i risotto), men har ikke prøvd. Hva kan erstatte rødvin i så fall? Druejuice? Andre forslag? Og hvordan smaker det? Noen som har prøvd?

[LiseOslo]

Litt avhengig av retten du skal lage. 

Rødvisnedikk er vanlig som ersatter. Druejuice kan også fungere, men kan bli litt søtt. 

En blanding av rødvinsedikk og druejuie vil ofte være det best. Bruk i så fall omtrent 1-2 teskje edikk per dl juice. 

 

[Gjest Anonymus Notarius]

Takk for svar! Blir det ikke veldig surt med rødvinseddik? 

[blåfuglen]

Ikke direkte det du spør om, men vil bare tipse om at det funker fint å fryse vin for bruk i mat. Jeg gjør ofte dette når jeg har en slant igjen etter noe 

[AnonymBruker]

Mitt tips: Hold deg til vin.

Anonymkode: 4a4d3...2fb

[AnonymBruker]

23 timer siden, Anonymus Notarius skrev:

Hva er det beste å erstatte vin med i oppskrifter der det er brukt rød- eller hvitvin? Bruker ekte vin hvis jeg lager en bedre middag med gjester og greier, men sånn i hverdagen blir det jo litt dyrt, i tillegg til at polet ligger et stykke unna, så det er upraktisk å måtte dra dit ofte. Mener å ha lest at eplejuice kan erstatte hvitvin (f.eks i risotto), men har ikke prøvd. Hva kan erstatte rødvin i så fall? Druejuice? Andre forslag? Og hvordan smaker det? Noen som har prøvd?

Eplejuice med 50 % utlandet vann kan i mange tilfeller brukes. Men du må prøve deg frem for å finne den smaken du foretrekker. 

Anonymkode: 944c7...a8c

[Zienna]

Jeg bruker eplejuice som erstatning for hvitvin.  Men aner ikke hva som kan erstatte rødvin...  Følger med om noen har tips. 

[AnonymBruker]

Jeg pleier å bruke en juice fra eldorado. Den heter «mixed juice av eple, granateple, aronia og pasjonsfrukt». Helt fantastisk i pastasaus, og anbefales på det sterkeste! 

Anonymkode: a4256...6d3

[Zienna]

7 minutter siden, AnonymBruker skrev:

Jeg pleier å bruke en juice fra eldorado. Den heter «mixed juice av eple, granateple, aronia og pasjonsfrukt». Helt fantastisk i pastasaus, og anbefales på det sterkeste! 

Anonymkode: a4256...6d3

Bruker du denne som erstatning for rødvin også?

[LiseOslo]

10 hours ago, Anonymus Notarius said:

Takk for svar! Blir det ikke veldig surt med rødvinseddik? 

Vin inneholder også noe syre i varierende grad og som jeg skrev så holder det lenge men 1-2 teskje per dl juice.

Akkurat hvor mye vil avhenge av hvor søt juicen er