Hjelp en grønnsak-noob

[AnonymBruker]

Jeg føler meg tilnærmet velsignet over at jeg er glad i grønnsaker, men pga. oppveksten så er kjennskapen min til dem så dårlig. Altså, jeg vet jo hva de er, men jeg vet ikke hvordan jeg skal bruke dem. De jeg er mest kjent med er de mest banalt kjente; gulrot, brokkoli, blomkål, tomat, agurk, tomat, paprika, løk(rød, gul, sjalott og vår- og purreløk), sopp og avokado. Bruker i noen grad frosne grønnsaker(erter, sukkererter, aspargesbønner, rosenkål), men føler det ikke er så mye spennende å gjøre med dem utover å koke dem.

Grønnsaker jeg kunne tenkt meg å bli kjent med er søtpotet, aubergine, squash, sellerirot, fennikel, kål, reddiker, kålrot, jordskokk, selleri, rødbeter, pastinakk, gresskar osv. Jeg vet jeg har spist mange av disse før, men aner ikke hva jeg skal gjøre med dem:P Er heller ikke veldig dreven på kjøkkenet... Hjelp?

Anonymkode: 8e1e5...ecf

[Hedy Lamarr]

Du kan jo begynne her: https://www.frukt.no

Der finner du beskrivelser av grønnsakene (under fanen Råvarer) og mange gode oppskrifter.

Endret 18. februar 2019 av Hedy Lamarr

[niniel]

Bak rødbeter i ovnen med havsalt, og legg en bit chevre på toppen mot slutten av steketiden 😍

Søtpotetmos med litt ingefær, chili og koriander pluss cheddar øverst rullet inn i tortillalefse og gratinert i ovnen er en god mexicansk smårett. 

De fleste rotfrukter kan bakes i ovn, gjerne samtidig. Kan krydres på uendelig mange måter, noen av mine favorittsmaker  er dill/løkpulver/salt, honning, hvitløksfedd, balsamico. Ikke nødvendigvis alle disse samtidig. 

Endret 18. februar 2019 av niniel
Ordleif

[AnonymBruker]

Dette gjør jeg:

Søtpotet: Lager mos som av vanlig potet, men tilsetter også finhakket rød chili. Passer godt til nakkekoteletter eller kyllinglår/vinger.

Sellerirot: Har ignorert den i det siste, men pleide å bruke den i spinat-, paprika/tomat- og ertesuppe og kjøre med stavmikser.

Squash: I minestronesuppe, chili og kjøttsaus til spaghetti.

Kålrot: Spiser rå i staver, koker rå i staver og spiser med svinekoteletter eller bacon og potetmos (med gressløk, viktig). Dessuten i biter i betasuppe. Ikke så begeistret for mos, men det er en mulighet.

Jordskokk: Suppe, kjører med stavmikser. Ganske dyrt, så blander med potet.

Rødbeter: Spiser rå, i staver.

Pastinakk: Skjæres i staver, gnis inn med salt, pepper, olivenolje og honning, ovnsbakes, strøs med sesamfrø. Spises aller helst med ovnsbakt/grillet maiskolbe og biff/oksekotelett.

Gresskar: suppe eller pai. Butternut kan brukes til begge deler, vanlig gresskar fungerte ikke til suppe (for meg).

Stilk/stangselleri: Denne er også blitt nedprioritert, men passer godt i spaghettisaus, chili, og i risotto med edamamebønner og parmesan. 

Rosenkål må du nesten prøve å ovnsbake: Del dem i to, dryss med salt og pepper, legg dem i ildfast form, noen opp og noen ned, så de største ligger støtt, og drypp over olivenolje eller hvis du har tålmodigheten, legg på små smørflak. 

Erter passer godt sammen med pasta og kylling/skinke/sopp i en kremet saus.

Jeg har aldri blitt fortrolig med fennikel, aubergine, reddiker. Kål blir for stort for meg som er enslig.

Legg merke til hvordan ting er tilberedt når du får det servert. Spør om oppskrift når det er noe du liker spesielt godt, de fleste blir smigret.

Tips til slutt: Kast deg ut i det, finn din smak og dine personlige teknikker, regn med å lage et salig rot, det er det som er gøy, og det du lærer av.

Anonymkode: 4ded9...4f2

[AnonymBruker]

Del fennikel i relativt store biter, risle over litt olivenolje, salt og pepper og ovnsbak den. Del den i mindre biter når den er ferdig og bland med nykokt pasta og revet parmesan  

Og hvis du ovnsbaker rosenkålen slik det er beskrevet lenger opp, så strø gjerne på litt sukker før du setter den i ovnen. Det fjerner bitterheten. Og bak/stek mye lenger enn du tror, den skal se godt og vel overstekt ut, det er da den er best  

Anonymkode: 95e61...cb7

[AnonymBruker]

Ååh, tusen takk for tips!:D Er merkelig nok ikke så glad i rå grønnsaker, men kokt, bakt, stekt, osv. er digg! Kanskje jeg nå kan spise mer plantebasert etterhvert:)

Anonymkode: 8e1e5...ecf

[AnonymBruker]

Bare føler en trang til å gjøre oppmerksom på at "mer plantebasert" kan være et like treffende uttrykk som "nesten gravid", avhengig av hvem du spør. Jeg trodde først at plantebasert bare betydde "basert på" planter, altså at hoveddelen av matinntaket var planter, men så var det visst "veganer, men bare på matfronten", og nå er det begge deler. 

Ang bitterhet, så føler jeg tilsynelatende ikke bitterhet lenger (ikke i matveien ihvertfall, høhø) - rosenkål, kaffe og bygg går for å være bittert, men det kjenner jeg ikke, det smaker bare... ja, digg. Jeg dropper sukker på mange ting det er "vanlig" å ha sukker på/i, og som jeg "trengte" sukker til tidligere. Så smakssansen kan endre seg.

Anonymkode: 4ded9...4f2

[sølvdryss]

Mange grønnsaker kan du lage mos av slik som potetmos. F.eks kålrot, blomkål, brokkoli, sellerirot, gulrot, søtpotet. Veldig godt! Du lager det på lik måte som potetmos. 

Elles egner mange grønnsaker seg som ovnstekt: Gulrot, blomkål, brokkoli, kålrot, sukkererter, beter, søtpotet, sellerirot, sopp, paprika, asparges, fennikkel

Også kan man gjerne trikse og mikse litt ulike grønnsaker i en grønnsakssuppe. Grønnsakssuppe trenger ikke bare inneholde potet, purre, kålrot, gulrot og sellerirot. Man kan også lage paprikasuppe, aspargessuppe, søtpotetsuppe, gulrotsuppe, soppsuppe. 

Noen grønnsaker synes jeg er best rå også, feks med en dipp til. Reddiker, gulrot, paprika, småtomater, sukkererter, selleri. 

[AnonymBruker]

Du har fått mange gode råd!

Vil bare tipse om å steke sellerirot hel. Skrubb skallet godt, skjær bort alle røtter som har jord under seg, men la resten av skallet være på. Gni inn med olivenolje og bak ved 190 i 1-1,5 time, til den er mør. Skjær i to, eller bare skjær av toppen, ha i smør/hvitløkssmør, og ha som tilbehør til kjøtt eller fisk.

Aubergine: Prikk skallet lett (så den ikke eksploderer) og grill under ovnsgrillen i en times tid til skallet er helt svartbrent og innmaten helt myk. Del i to, grav ut skallet med skje, mos med stavmikser til glatt puré med litt salt og pepper, og ha som tilbehør til hvit fisk eller lammefilet sammen med ovnsbakte tomater, og gjerne litt pesto eller annen urtesalsa.

Anonymkode: 57802...96e

[AnonymBruker]

Shit, nå gjør dere meg sulten Takk for masse tips!:D Tror jeg skal prøve meg på bakte søtpoteter først, for jeg har jo laget vanlig bakt potet. Ikke veldig dreven på kjøkkenet + at jeg har et lite kjøkken. Kanskje jeg skal ha kylling til, kanskje maiskrem eller most avokado, må se hva jeg finner:)

Anonymkode: 8e1e5...ecf

[Meadow]

Et tips til søtpotet!

Bak den i ovnen hel, ta den ut og skarp ut innmaten uten å ødelegge skallet. Bland innmaten med fetaost, litt finhakket rødløk, salt og pepper og legg tilbake i skallet. Sett den i ovnen igjen til den ser ferdig ut ( litt gylden på toppen). Så godt som tilbehør til både biff og kylling. Beregne en liten til én person eller en stor til to (en halv til hver).