Klarnet smør

[Gjest smøret]

Hva er egentlig klarnet smør? Hvordan lager man det, og hva brukes det til?

Hilsen glad i smør

[Leo]

Klarnet smør betyr at du smelter smør for deretter å fjerne "grumset". Klarnet smør brukes f.eks. i sauser som ska være helt jevne og glatte.

[Gjest Anonymous]

Søk etter "smør ghee" på f.eks. google. Her er en side som viser hvordan klarnet smør lages:

http://www.recepthjalpen.se/articles_ghee.php

[Gjest Gjest]

Søk etter "smør ghee" på f.eks. google.

Ghee er én måte å klarne smør på, men ikke den eneste. Det er like greit å smelte smør, gjerne usaltet, og la det stå til melkeproteinet har skilt seg ut og lagt seg på bunnen. Så er det bare å øse av det klare fettet øverst. Oppbevar dette i en lukket beholder dersom det skal stå en stund, det tar lett til seg smak fra luktsterke matvarer.

Melkeproteinet kan du bruke til å gi smak til sauser og gryter.