Kjøttkakesaus - tom for negro!

[AnonymBruker]

Skal lage saus til morgendagens middag, men ser jeg er helt tom for negro. Hvordan lager man bruning? Hvor lenge skal man røre? 😊

Anonymkode: c53ea...6c1

[AnonymBruker]

til det er mørkt nok uten å bli brent

Anonymkode: ff0ba...cf5

[AnonymBruker]

Toro, bare vann og pulver.

Anonymkode: 3590c...9e7

[Ullvott]

Du bruner smør og mel sammen i en stekepanne. Smelt først smøret, og la det bli brunt. Skru ned effekten på platen. Ha oppi mel og rør rundt. Du rører hele tiden, helt til det er «brunt nok». 

[Lauv]

Margarin/smør i en gryte. Ha i hvetemel. Så rører du til jevningen er så brun som du vil ha sausen. Spe med kraft.

[AnonymBruker]

Brun smør i en stekepanne eller jerngryte. Ha i mel til en fast masse, senk temperaturen til middels og rør lett rundt mens massen brunes. Spe med buljong eller kraft litt og litt mens du rører godt for å unngå klumper, tilsett væske til sausen har fått ønsket konsekvens. Smak til med salt og pepper.

Anonymkode: 6568a...6cb

[AnonymBruker]

Tusen takk for svar ☺️

Anonymkode: c53ea...6c1

[Jerry Lee]

3 minutter siden, AnonymBruker skrev:

Toro, bare vann og pulver.

Anonymkode: 3590c...9e7

[Atea]

12 minutter siden, AnonymBruker said:

til det er mørkt nok uten å bli brent

Anonymkode: ff0ba...cf5

Enig, og de siste sekundene teller, men ta det heller av før du mistenker at det blir svidd. Ha en kjele med kokende vann du tilsetter bruningen i. Bruk slikkepott. Lager du for mye heller du det på et matpapir og oppbevarer i kjøleskapet eller i fryser når det er avkjølt. 

[applestories]

Hvordan bruker du negro?

Kunne googlet, men..

[AnonymBruker]

37 minutter siden, applestories skrev:

Hvordan bruker du negro?

Kunne googlet, men..

Er kun for fargen, ingen praktisk betydning.

Anonymkode: 02eaa...6cd

[applestories]

14 minutter siden, AnonymBruker skrev:

Er kun for fargen, ingen praktisk betydning.

Anonymkode: 02eaa...6cd

Mulig jeg er helt dum her men.. Man bruker jo bruning som base for brunsaus. Hva bruker man som saus, som man da må tilsette farge, dersom man ikke har bruning i bunn?

[AnonymBruker]

6 minutter siden, applestories skrev:

Mulig jeg er helt dum her men.. Man bruker jo bruning som base for brunsaus. Hva bruker man som saus, som man da må tilsette farge, dersom man ikke har bruning i bunn?

Er et ørlite opphold i det å brune jevningen og brenne den. Derfor bruker folk sukkerkulør for å få rett farge. Men lærer man seg å brune smør og hvetemel akkurat perfekt, så trenger man ikke tilsette farge i sausen. 

Anonymkode: 77fca...1b3

[applestories]

13 minutter siden, AnonymBruker skrev:

Er et ørlite opphold i det å brune jevningen og brenne den. Derfor bruker folk sukkerkulør for å få rett farge. Men lærer man seg å brune smør og hvetemel akkurat perfekt, så trenger man ikke tilsette farge i sausen. 

Anonymkode: 77fca...1b3

Da skjønner jeg litt mer, takk for forklaringen!