Sausoppskrifter uten diverse ingredienser.

[Veslejenta]

Jeg er for tiden på en diett for å få orden på magen min.

Jeg prøver å finne sauser som jeg kan lage til fisk, kjøtt og til kylling.

Det jeg kommer på som sausen ikke kan inneholde er:

*sukker

*hvetemel

*melk (men laktosefri/laktoseredusert melk går greit)

*plantemargaring (meierismør går greit)

*Gjær, gjærekstrakt.

I tillegg har jeg allergi for gulrot, pepperrot, kålrot, nøtter.

Noen som vet om noen gode sauser? Gjerne basert på egg.

[Elze]

Maizena er din venn - ikke Maizena jevner som visstnok inneholder melk, men den vanlige.

Kok opp kraft eller buljong - spe med Maizena utrørt i litt vann, slik får du sauskonsistens. Smak til med en smørklatt, og det krydderet eller smakstilsetningen du måtte ha lyst på : soyasaus, rødvin, sennep, hva som helst egentlig.

Tåler du andre meieriprodukter enn melk? Da kan du kanskje bruke det oppi også? Ev. soyamelk eller rismelk.

[Gjest piaf]

Jeg har også måttet gå på diett, og det lærte meg å koke kraft, dvs finne ut hvordan man får saus og supper til å smake noe uten pose- og buljonghjelp (alt inneholder sukker, gjær og mel...).

Å koke kyllingkraft er nå en koselig søndagsaktivitet for meg. Kjøp en fersk kylling (feks Gourmet fra Prior), skjær av bryst og lår (som du kan ha til middag eller fryse), og du står igjen med skroget og vingene. Skjær evnt. i mindre biter, skyll og ha i en gryte med gulrot, løk, purre (feks det slappe, grønne øverst du ellers kaster ), stangselleri, hvitløk og laurbærblad. Persillestilker (frys dem istedet for å kaste når du har brukt bladene!) og andre urter er også godt. Kok opp, fjern skum og la koke i 1 1/2 time. Sil, avkjøl og sett i kjøleskap over natta. Neste dag fjerner du fettet som har dannet seg på toppen og fryser kraften.

Kyllingkraften kan så kokes inn og brukes som svært anvendelig basis for ulike sauser, men her har kanskje andre flere idéer? (I farten kommer jeg på: Sjalottløk, presset appelsin, kraft, friske urter du liker, slat&pepper og smør tilslutt - som saus til kyllingbryst)

[Calla]

Kan du bruke kokosmelk?

Isåfall kan du jo lage en deilig kokos&karri saus til kylling f.eks.....

[ivanka]

Kan du bruke kokosmelk?

Isåfall kan du jo lage en deilig kokos&karri saus til kylling f.eks.....

kokos er en nøtt...

eh, sandefjordssmør med laktoseredusert melk?

[Calla]

kokos er en nøtt...

eh, sandefjordssmør med laktoseredusert melk?

Sa jeg no feil??

[ivanka]

Sa jeg no feil??

jeg vet ikke hvordan det er med kokosnøtter og nøtteallergi, men det gjør forhåpentligvis trådstarter...

forøvrig er kokosmelk veldig godt da, og hvis det ikke er et problem i forhold til allergi var det et godt tips!

følte bare behovet for å minne om at kokos også er en nøtt, siden en del nøtteallergikere kan få ganske ekstreme reaksjoner.

[Calla]

Ok..spurte fordi min mor med nøtteallergi fint kan spise kokosmelk....

[Gjest gjest1]

Hollandaisesaus, som er basis for bl.a bernaisesaus.

Den er lagd av eggeplommer og klaret smør.

[Gjest piaf]

Jeg overså dessverre at du også er allergisk mot gulrot, og foreslo å bruke gulrot i kraft. Sorry...

Kraften kan kokes uten gulrøtter, eller du kan bruke beslektede søte røtter som pastinakk og persillerot istedet, hvis du tåler det.

[Veslejenta]

Takk for mange gode svar!

Tror jeg kan drikke kokosmelk, hvis ikke finner jeg det fort nok ut.. hovner opp i halsen.

Bare å komme med flere forslag.

Ser ut som jeg får bruke en helg på å lage opp litt saus og fryse det ned. Har ikke alltid så god tid på hverdagene.

[ashera]

Sitronsmør er godt til fisk - varm opp smør og sitronsaft sammen, serveres som det er eller tillsettes friske urter. Deilig!

[Veslejenta]

cons: hva er oppskriften til kokos og karri?

Og ivanka, hva er oppskriften på sandefjordsmør?

Pulverheksa? hvor mange eggeplommer på hvor mye smør?

Takk for forslag hera! :-)

Noen som har noen ideer til pastasaus?

[Gjest Catwoman]

Noen som har noen ideer til pastasaus?

husk at vanlig pasta er laget av hvetemel da

[Veslejenta]

Durumhvete går greit! Så jeg må bare passe på det før jeg kjøper inn pasta. :-)

[Gjest pulverheksa i.i]

hollandaisesaus

Hvis du blander reduksjonen( eddiken og pepperen) med estragon får du bernaisesaus.

[Veslejenta]

Tusen takk pulverheksa!!

Så det jeg trenger nå er en god tomatsaus uten sukker i. Noen som er gode på sånt?

[Plym]

For å få en god tomatsaus uten å tilsette sukker, er det viktigste at den får koke lenge. Da kommer søtsmaken fram. Lag en stor porsjon, minst seks bokser tomat, og la den koke inn til det halve. For eksempel:

En løk

En hvitløk (eller så mye du ønsker)

To selleristenger

To gulrøtter

Seks tomatbokser

Oregano

Salt og pepper

3-4 laurbærblader

[Gjest gjest1]

Min hjemmelagde pizzasaus.

[Veslejenta]

Pulverheksa: jeg tenkte å lage hollandaise i kveld, men jeg skjønner ikke helt oppskriften.

Bland eddik og pepper og redusér blandingen til det er nesten tørt. Tilsett vann.

Hva betyr dette? Hvordan reduserer man. Skal man ha det i en bolle..

Skal man ha det i en kjele og ha på varme? Eller kun lage sausen over varmbad?