Lagde gnocchi i dag men det smaker bare deig.....

[Freesia97]

Hvorfor ble det sånn egentlig? Er det meningen at det skal smake som kokt deig? Jeg lagde også tomatsaus og blandet det også hadde jeg litt revet parmesan på toppen. Jeg kokte den ikke for lenge bare 2-3 min. 

[AnonymBruker]

vet ikke.

Anonymkode: 17abc...ed1

[AnonymBruker]

Nei det er ikke meningen,så det kan høres ut som om du bruker for mye mel

Anonymkode: 90dc4...af0

[AnonymBruker]

Det er umulig å svare på så lenge du ikke sier noe om oppskriften du brukte/fulgte.

Anonymkode: cef68...1ba

[Freesia97]

29 minutter siden, AnonymBruker skrev:

Det er umulig å svare på så lenge du ikke sier noe om oppskriften du brukte/fulgte.

Anonymkode: cef68...1ba

Jeg brukte oppskriften fra Tasty en matkanal på youtube, og jeg brukte ikke for mye mel heller.

[Freesia97]

1 time siden, AnonymBruker skrev:

Nei det er ikke meningen,så det kan høres ut som om du bruker for mye mel

Anonymkode: 90dc4...af0

Jeg brukte like mye som det sto i oppskriften ikke mer enn det. Fant oppskriften på Tasty (matkanal på youtube).

[AnonymBruker]

 

4 minutter siden, Freesia97 skrev:

Jeg brukte like mye som det sto i oppskriften ikke mer enn det. Fant oppskriften på Tasty (matkanal på youtube).

Kjenner kanalen. Jeg pleier å lage vegansk gnocchi og tar rett og slett mel på feelingn.Så fort deigen går ann å jobbe med uten at den smuldres opp er det nok mel.Føler en del oppskrfter innholder litt for mye mel

Anonymkode: 90dc4...af0

[Freesia97]

2 minutter siden, AnonymBruker skrev:

 

Kjenner kanalen. Jeg pleier å lage vegansk gnocchi og tar rett og slett mel på feelingn.Så fort deigen går ann å jobbe med uten at den smuldres opp er det nok mel.Føler en del oppskrfter innholder litt for mye mel

Anonymkode: 90dc4...af0

Men det skal altså ikke smake som kokt deig? Hvordan skal smaken egentlig være? 😊

[AnonymBruker]

4 minutter siden, Freesia97 skrev:

Men det skal altså ikke smake som kokt deig? Hvordan skal smaken egentlig være? 😊

Nei.Overhodet ikke.Det skal være potet smak og ikke mel smak

Anonymkode: 90dc4...af0

[John_Felipe]

4 hours ago, Freesia97 said:

Hvorfor ble det sånn egentlig? Er det meningen at det skal smake som kokt deig? Jeg lagde også tomatsaus og blandet det også hadde jeg litt revet parmesan på toppen. Jeg kokte den ikke for lenge bare 2-3 min. 

Gnocchi er en av mine favoritt retter og lager det ca 1 gang i mnd. Selve gnocchien skal ikke smake så mye men ha en herlig myk putete konsistens som smelter i munnen din når du tar en bit av den. En bit gnocchi skal føles som en super lett dumpling. Dette får man av å ikke jobbe for mye med deigen. Det vil ta et par forsøk, men når man først har fått det til så er den soooo worth it! Det skal føles som du vil ha en bit til når du har en i munnen  

Gnocchi er nesten som pasta, den trenger en god saus. Gnocchien fanger sausen bedre enn pasta og er helt herlig å spise!

Prøv igjen TS! og prøv andre oppskrifter. Er som når man lager Risotto, man blir bare bedre og bedre   Jeg subber også Tasty og de er desverre ikke de beste når det gjelder italienske oppskrifter.

Her er min nr 1 favoritt chef/mentor Gennaro Contaldo, også kjent som mannen som lærte Jamie Oliver alt om italiensk mat.

 

 

Eller en av mine andre favoritter  

 

[Gjest Overrasket]

Du sier i åpningsinnlegget bare at du kokte putene, men stekte du de etterpå? Kokingen er bare et steg av produksjonsmåten, men ikke en tilberedingsmåte. Gnocchi skal tilberedes i stekepannen med smør, krydder og kjærlighet. 

[Freesia97]

1 time siden, Overrasket skrev:

Du sier i åpningsinnlegget bare at du kokte putene, men stekte du de etterpå? Kokingen er bare et steg av produksjonsmåten, men ikke en tilberedingsmåte. Gnocchi skal tilberedes i stekepannen med smør, krydder og kjærlighet. 

Selfølgelig stekte jeg de etterpå med smør og krydder som du sier. Jeg lagde den akkurat som det sto i oppskriften. 

[Freesia97]

20 timer siden, John_Felipe skrev:

Gnocchi er en av mine favoritt retter og lager det ca 1 gang i mnd. Selve gnocchien skal ikke smake så mye men ha en herlig myk putete konsistens som smelter i munnen din når du tar en bit av den. En bit gnocchi skal føles som en super lett dumpling. Dette får man av å ikke jobbe for mye med deigen. Det vil ta et par forsøk, men når man først har fått det til så er den soooo worth it! Det skal føles som du vil ha en bit til når du har en i munnen  

Gnocchi er nesten som pasta, den trenger en god saus. Gnocchien fanger sausen bedre enn pasta og er helt herlig å spise!

Prøv igjen TS! og prøv andre oppskrifter. Er som når man lager Risotto, man blir bare bedre og bedre   Jeg subber også Tasty og de er desverre ikke de beste når det gjelder italienske oppskrifter.

Her er min nr 1 favoritt chef/mentor Gennaro Contaldo, også kjent som mannen som lærte Jamie Oliver alt om italiensk mat.

 

 

Eller en av mine andre favoritter  

 

Takk for tips, men jeg er litt skeptisk til å prøve å lage gnocchi igjen. Det tok så lang tid å lage det og i tilegg ble ikke resultatet bra. 

[AnonymBruker]

1 time siden, Freesia97 skrev:

Takk for tips, men jeg er litt skeptisk til å prøve å lage gnocchi igjen. Det tok så lang tid å lage det og i tilegg ble ikke resultatet bra. 

Så hvorfor skriver du dette innlegget? 😂

Anonymkode: 50ff5...b13

[Freesia97]

4 minutter siden, AnonymBruker skrev:

Så hvorfor skriver du dette innlegget? 😂

Anonymkode: 50ff5...b13

Jeg skrev innlegget for å vite om det skal smake som kokt deig eller ikke. 

[AnonymBruker]

1 time siden, Freesia97 skrev:

Jeg skrev innlegget for å vite om det skal smake som kokt deig eller ikke. 

Regner med du skjønte at den ikke skal det. Men om du aldri skal lage det igjen er det vel ikke så viktig hva det skal smake:p

Anonymkode: 50ff5...b13

[Freesia97]

6 minutter siden, AnonymBruker skrev:

Regner med du skjønte at den ikke skal det. Men om du aldri skal lage det igjen er det vel ikke så viktig hva det skal smake:p

Anonymkode: 50ff5...b13

Jeg har jo aldri laget denne matretten før så jeg kan jo ikke gjette hvordan det skal smake? Her er det en som også mener at konsistensen på gnocchien ble "doughy": https://food52.com/hotline/28290-gnocchi-came-out-doughy

[AnonymBruker]

4 timer siden, Overrasket skrev:

Du sier i åpningsinnlegget bare at du kokte putene, men stekte du de etterpå? Kokingen er bare et steg av produksjonsmåten, men ikke en tilberedingsmåte. Gnocchi skal tilberedes i stekepannen med smør, krydder og kjærlighet. 

 

3 timer siden, Freesia97 skrev:

Selfølgelig stekte jeg de etterpå med smør og krydder som du sier. Jeg lagde den akkurat som det sto i oppskriften. 

Dette stemmer ikke.Jeg steker den aldri og som svart tidligere synes ikke jeg den smaker deig.Det finnes flust av oppskriter som som kun innebærer trekking/koking

Anonymkode: 90dc4...af0

[AnonymBruker]

9 timer siden, AnonymBruker skrev:

 

Dette stemmer ikke.Jeg steker den aldri og som svart tidligere synes ikke jeg den smaker deig.Det finnes flust av oppskriter som som kun innebærer trekking/koking

Anonymkode: 90dc4...af0

Enig.

Man kan feks ha gnocchi i gorgonzolasaus, med pesto, eller i tomatsaus, eller med ragu. Da kokes de og blandes etterpå inn i (den varme) sausen, uten steking.

Om man serverer gnocchi med brunet salviesmør skal de heller ikke stekes som sådan, bare surres i det brunede smøret. Jeg vet feks Nigella steker gnocchi gylne som tilbehør til kjøtt, og jeg har selv gjort det i blant til feks vilt. Men det er jo ikke den tradisjonelle måten å gjøre det på.

Det er også viktig å velge gode melne poteter med mye smak når man lager gnocchi. Jeg liker å bruke mandelpoteter, særlig de første som kommer om høsten.

Anonymkode: cef68...1ba

[Gjest Overrasket]

11 hours ago, AnonymBruker said:

 

Dette stemmer ikke.Jeg steker den aldri og som svart tidligere synes ikke jeg den smaker deig.Det finnes flust av oppskriter som som kun innebærer trekking/koking

Anonymkode: 90dc4...af0

 

1 hour ago, AnonymBruker said:

Enig.

Man kan feks ha gnocchi i gorgonzolasaus, med pesto, eller i tomatsaus, eller med ragu. Da kokes de og blandes etterpå inn i (den varme) sausen, uten steking.

Om man serverer gnocchi med brunet salviesmør skal de heller ikke stekes som sådan, bare surres i det brunede smøret. Jeg vet feks Nigella steker gnocchi gylne som tilbehør til kjøtt, og jeg har selv gjort det i blant til feks vilt. Men det er jo ikke den tradisjonelle måten å gjøre det på.

Det er også viktig å velge gode melne poteter med mye smak når man lager gnocchi. Jeg liker å bruke mandelpoteter, særlig de første som kommer om høsten.

Anonymkode: cef68...1ba

Gnocchi skal bakes i ovn eller stekes. Å spise en pute rett ut av kokende vann er bare latskap. De oppskriftene hadde jeg kastet ut. Skal du ha ostesaus, så lages retten ved at en stekepanne med gnocchi, ost og en rimelig grei dose smør kjøres i stekeovn. Steking/baking gir en kontrast mellom skorpen og det myke, luftige innholdet som man ikke får etter kun koking.