Den store eggerøre-diskusjonen.

[AnonymBruker]

I anledning søndag og alt. 

Min kjære vil ha bløt eggerøre. Jeg vil ha litt godt stekt eggerøre. Slik at det blir "eggeklumper" og ikke "eggemos"

Hva er riktig konsistens egentlig? Bruker man vann, melk, fløte eller ingenting? Krydder? Ost i eggerøren? Jeg har sett mange versjoner. 

Hva er egentlig korrekt måte å lage eggerøre på? 

Anonymkode: aba2b...85b

[Meadow]

Jeg gjør som Jamie Oliver: http://www.jamieoliver.com/recipes/eggs-recipes/scrambled-eggs/ 

Bruker ikke noe annet enn salt og pepper. 

Vil ha den bløt. 

[AnonymBruker]

Det er vel ingen måte som er korrekt. Det er vel preferanser. 

Jeg liker den ikke bløt, det synes jeg er skikkelig ekkelt. Jeg vil ha den godt stekt, og gjerne med ost og gressløk, løk vårløk og hvitløk. Har en liten dæsj melk eller fløte i, ettersom hva vi har. Og salt og pepper. Og noen ganger litt andre krydder. Kommer an på dagsformen.  

Anonymkode: 1e7bc...136

[AnonymBruker]

Ville gjort det enkelt og tatt av eggerøre til ham når den er slik han vil ha den, så laget ferdig den du skal ha.

Jeg liker Gordon Ramsays metode. Egg og smør i liten kasserolle, røre rundt og ta av og på plata et par ganger.

Anonymkode: 928f5...ff8

[AnonymBruker]

1 minutt siden, AnonymBruker skrev:

Ville gjort det enkelt og tatt av eggerøre til ham når den er slik han vil ha den, så laget ferdig den du skal ha.

Jeg liker Gordon Ramsays metode. Egg og smør i liten kasserolle, røre rundt og ta av og på plata et par ganger.

Anonymkode: 928f5...ff8

Men vi krangler ikke om det. Jeg lurer på hva folk mener er korrekt konsistens og måte å lage den på? Finnes det en fasit. 

Anonymkode: aba2b...85b

[AnonymBruker]

4 minutter siden, AnonymBruker skrev:

Men vi krangler ikke om det. Jeg lurer på hva folk mener er korrekt konsistens og måte å lage den på? Finnes det en fasit. 

Anonymkode: aba2b...85b

Nei. 

Anonymkode: dd120...296

[AnonymBruker]

Jeg tror ikke det finnes noen fasit på dette. Jeg vil absolutt ha den godt stekt, ellers føler jeg at jeg spiser rått egg.

Anonymkode: 8f54b...c56

[AnonymBruker]

8 minutes ago, AnonymBruker said:

Finnes det en fasit. 

Hvor lenge skal et egg kokes?

Selvsagt finnes det ingen fasit, dette handler om preferanser.

Anonymkode: 928f5...ff8

[Perle]

Den skal være fløyelsmyk og ikke ihjelstekt å tørr. Viktig å ikke vispe den sønser og sammen før en har den i panna også, samt ha i en skvett fløte. Krydrer med flaksalt og nykvernet pepper, evnt. gressløk.

[AnonymBruker]

Akkurat nå, AnonymBruker skrev:

Hvor lenge skal et egg kokes?

Selvsagt finnes det ingen fasit, dette handler om preferanser.

Anonymkode: 928f5...ff8

Et egg kokes jo så og så mange minutter for bløtkokt, og så og så mange minutter for hardkokt . 

Anonymkode: aba2b...85b

[AnonymBruker]

Nei, det er ikke et fasitsvar. 

Anonymkode: dd120...296

[AnonymBruker]

Den skal være litt bløt hvis man skal lage den riktig, men så er det smak og behag. Til gjester ville jeg laget den etter oppskriften, og den må lages samme dag.

Anonymkode: 55a62...00a

[AnonymBruker]

17 timer siden, AnonymBruker skrev:

Men vi krangler ikke om det. Jeg lurer på hva folk mener er korrekt konsistens og måte å lage den på? Finnes det en fasit. 

Anonymkode: aba2b...85b

 

17 timer siden, AnonymBruker skrev:

Nei. 

Anonymkode: dd120...296

 

17 timer siden, AnonymBruker skrev:

Jeg tror ikke det finnes noen fasit på dette. Jeg vil absolutt ha den godt stekt, ellers føler jeg at jeg spiser rått egg.

Anonymkode: 8f54b...c56

 

17 timer siden, AnonymBruker skrev:

Hvor lenge skal et egg kokes?

Selvsagt finnes det ingen fasit, dette handler om preferanser.

Anonymkode: 928f5...ff8

Hvis du spør profesjonelle om dette, så vil ingen faglærte kokker med respekt for seg selv og det de har lært si at tørr og gjennomstekt eggerøre er like "riktig" som kremet/bløt. Prøv å lage tørrstekt eggerøre i en matlagingskonkurranse og se hvordan det går.

Matlaging er også et fag, og sånn sett finnes det fasiter på sånne klassiske ting som eggerøre, omelett, gjennomstekingsgrad av rødt kjøtt etc etc. Så har vi alle våre preferanser, moren min foretrekker feks biffen sin gråstekt, og helst kokt i 2-3 timer i posesaus etterpå (nei jeg tuller ikke). Det er en preferanse, men det er temmelig langt fra fasiten.

Anonymkode: b97c7...61f

[AnonymBruker]

PS: Og ja, det finnes også ulike preferanser for egg, type hardkokt, smilende eller bløtkokt. Men der er det også noen varianter, som med biff, og noen grenser for hva som gjør råvaren ødelagt.

Min før nevnte mor koker også egget sitt i 15 minutter, til plommen er helt lysegul, krittaktig og med grønn kant. Og det er også utenfor grensen for akseptabel variasjon, for å si det sånn. 

Anonymkode: b97c7...61f

[AnonymBruker]

De fleste kan ikke tilberede eggerøre, speilegg, kokte egg eller posjerte egg riktig. Folk er rett og slett dårlige på kjøkkenet.

Anonymkode: ba862...a10

[AnonymBruker]

3 timer siden, AnonymBruker skrev:

 

 

 

Hvis du spør profesjonelle om dette, så vil ingen faglærte kokker med respekt for seg selv og det de har lært si at tørr og gjennomstekt eggerøre er like "riktig" som kremet/bløt. Prøv å lage tørrstekt eggerøre i en matlagingskonkurranse og se hvordan det går.

Matlaging er også et fag, og sånn sett finnes det fasiter på sånne klassiske ting som eggerøre, omelett, gjennomstekingsgrad av rødt kjøtt etc etc. Så har vi alle våre preferanser, moren min foretrekker feks biffen sin gråstekt, og helst kokt i 2-3 timer i posesaus etterpå (nei jeg tuller ikke). Det er en preferanse, men det er temmelig langt fra fasiten.

Anonymkode: b97c7...61f

Takk. Så hva er fasiten? 

Bløteggerøre laget av egg og...? 

Anonymkode: aba2b...85b

[AnonymBruker]

4 timer siden, AnonymBruker skrev:

 

 

 

Hvis du spør profesjonelle om dette, så vil ingen faglærte kokker med respekt for seg selv og det de har lært si at tørr og gjennomstekt eggerøre er like "riktig" som kremet/bløt. Prøv å lage tørrstekt eggerøre i en matlagingskonkurranse og se hvordan det går.

Matlaging er også et fag, og sånn sett finnes det fasiter på sånne klassiske ting som eggerøre, omelett, gjennomstekingsgrad av rødt kjøtt etc etc. Så har vi alle våre preferanser, moren min foretrekker feks biffen sin gråstekt, og helst kokt i 2-3 timer i posesaus etterpå (nei jeg tuller ikke). Det er en preferanse, men det er temmelig langt fra fasiten.

Anonymkode: b97c7...61f

Oh hva er fassiten da? Den engelske, amerikanske eller franske versjonen?

Anonymkode: dd120...296

[AnonymBruker]

 Det er forskjellige preferanser, myk eggerøre må varmes sakte og eggerøre med store biter stekes på høyere varme og gjerne i panne så dere må ha hver sin panne i så fall kan ikke bare fortsette å steke den myke videre til deg. Eller du kan men den blir ikke sånn du tenker på vil jeg tro.

Jeg pleier å lage myk eggerøre, og har litt fløte i. Men begge deler kan være godt synes jeg så lenge de er fint stekt. Det viktigste med egg er å ikke oversteke dem så de blir tørre og ekle, blir kvalm bare av tanken  hvis du skal lage "klumpete" eggerøre bør du bruke ganske varm panne og bare røre de raskt, så de blir fort stekt men ikke mister all saftigheten. Ikke la de steke i for lang tid 

Anonymkode: b6f48...b6e

[Perelandra]

Heller litt for bløt enn for mye stekt. Jeg pleier å ha i ei spiseskje helmelk for hvert egg. Gressløk og salt er obligatorisk, men jeg kan godt ha i litt pepper også.

[AnonymBruker]

Det er ikke noe som er riktig. Det er snakk om personlig preferanse. Det er som å spørre hva som er mest riktig av krem eller is til eplekake. 

Jeg liker eggerøre i alle varianter, men heller litt fuktig enn for tørr. Det kan være gressløk i den, eller det kan la være. Det kan være laget på fløte, eller bare rent egg. Jeg er ikke kresen av meg. 

Anonymkode: 47348...719